13J913-1公共廚房建筑設計與構造

目錄
說明
名詞解釋
建筑設計
公共廚房建筑設計要點
餐館廚房組成及流程
簡明爐灶設計表
燃煤灶布置
燃氣灶布置
廚房自然排氣形式
備餐間布置
建筑構造
樓面做法
地風灶
雙芯吹風灶
鐵皮排氣罩、排氣管
鐵皮排氣罩、磚砌排氣道
單洗菜池
雙洗菜池
帶擱板單洗萊池
帶擱板雙洗菜池
單洗碗池
雙洗碗池
洗米池
污水池
洗水池節(jié)點構造
售菜窗口
售菜柜臺
保溫配菜臺
地面排水溝詳圖
樓面排水溝詳圖
隔油池
鋁合金條板吊頂
食物垃圾處理機
設計示例
廚房設備選用示例
實例1：中餐廚房示例（180座）
實例2：西餐廚房示例（150座）
實例3：日餐廚房示例（80座）
實例4：某醫(yī)院廚房設計平面圖
實例5：醫(yī)院廚房示例（800人）
實例6：某企業(yè)地下室廚房
實例7：企業(yè)食堂廚房改造設計
實例8：企業(yè)廚房示例（220人）
實例9：企業(yè)廚房示例（2000人）
廚房設備
爐灶系列
電磁爐系列
蒸飯柜系列
調(diào)理臺柜系列
儲物柜貨架系列
脫排油煙系列
洗刷系列
制冷系列
車類系列
食品機械系列
消毒及西餐設備系列
相關技術資料