注冊 | 登錄讀書好，好讀書，讀好書！
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當前位置： 首頁出版圖書人文社科歷史中國史中國專門史味道的顆粒：一部香料的文化史

味道的顆粒：一部香料的文化史

味道的顆粒：一部香料的文化史

定　價：￥69.00

作　者： [愛爾蘭] 凱特琳·彭齊穆格 著
出版社： 文化發(fā)展出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787514236620 出版時間： 2022-05-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁數(shù)： 352 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　這是一本關于我們與香料的書，發(fā)現(xiàn)、制作、數(shù)千年的流傳，過往的奇怪用途以及在現(xiàn)代廚房的使用建議。 每天都會用到的香料，似乎永遠來自神秘之地。發(fā)生在香料之上的事情，有時令人捧腹，有時讓人心碎。不過對于香料的使用，一定要認真對待，因為這攸關性命，比如吸血鬼來襲時，蒜或者芥菜籽要如何使用才保險。 本書來自一個與香料相伴三代的家庭，作者凱特琳·彭齊慕格分享了關于香料的經(jīng)驗、知識，以及對其的熱愛。

作者簡介

　　凱特琳·彭齊穆格，在香料交易家庭成長，畢業(yè)于威斯康星大學密爾沃基分校新聞與媒體研究專業(yè)，現(xiàn)為《The A.V. Club》主編。

圖書目錄


序言…………………………………………………………………… 1
鹽……………………………………………………………………… 1
番紅花………………………………………………………………… 19
香草…………………………………………………………………… 35
肉桂和桂皮…………………………………………………………… 57
豆蔻和豆蔻肉………………………………………………………… 73
丁香…………………………………………………………………… 89
杜松子………………………………………………………………… 99
姜…………………………………………………………………… 109
小豆蔻……………………………………………………………… 121
種子 I ……………………………………………………………… 129
茴香 / 茴芹 / 八角 / 葛縷子 / 芫荽
香草：一次離題…………………………………………………… 143
羅勒 / 月桂葉 / 細葉芹 / 芫荽葉 / 蒔蘿 / 胡蘆巴 / 薰衣草
墨角蘭 / 薄荷 / 牛至 / 歐芹 / 迷迭香 / 鼠尾草 / 香薄荷 / 龍
蒿 / 百里香
種子 II ……………………………………………………………… 173
芥菜籽 / 孜然 / 罌粟籽 / 芝麻
扎塔………………………………………………………………… 193
蒜，洋蔥，火蔥和蝦夷蔥………………………………………… 199
姜黃………………………………………………………………… 211
咖喱………………………………………………………………… 217
紅甜椒粉和卡宴辣椒……………………………………………… 225
辣椒………………………………………………………………… 233
胡椒………………………………………………………………… 247
后記………………………………………………………………… 265
附錄A：香料混合 ………………………………………………… 269
附錄B：食譜 ……………………………………………………… 281
附錄C：飲料 ……………………………………………………… 313
參考書目…………………………………………………………… 319
對照表……………………………………………………………… 328
索引………………………………………………………………… 330


本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網(wǎng) www.afriseller.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號