微尺度效應及其在果蔬干燥中的應用

定　價：￥88.00

作　者：	張樂道著
出版社：	中國紡織出版社有限公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518094509	出版時間：	2022-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	136	字數：

內容簡介

　　本書內容涉及工程新理論、農產品加工新技術，系統(tǒng)介紹了微尺度熱質傳遞和果蔬干燥中的熱質傳遞的研究成果。上篇微尺度熱質傳遞，第yi章詳細介紹了微尺度效應的種類、第二章總結了微尺度效應影響下微尺度通道內的流動特點和流動規(guī)律、第三章介紹了微尺度通道內熱質傳遞的研究進展。下篇果蔬干燥中的熱質傳遞，第四章詳細介紹了果蔬干燥概況、第五章歸納了宏觀尺度下的果蔬熱質傳遞的研究成果和研究進展、第六章總結了果蔬干燥過程中的孔道演變規(guī)律、第七章探討了微尺度熱質傳遞在果蔬干燥中的應用。

作者簡介

　　博士，內蒙古科技大學生命科學與技術學院食品科學與工程系。研究方向：內蒙古特色果蔬干燥技術研究、馬鈴薯和莜麥面產品開發(fā)及基礎研究、農產品干燥質熱傳遞研究、微尺度流動研究；主持國家自然科學基金青年項目1項、省部級項目2項，發(fā)表學術論文20余篇，授權發(fā)明3項

圖書目錄

第一篇微尺度熱質傳遞
第１章微尺度效應
11 邊界滑移
12 雙電層
13 表面粗糙度
14 流體相界面
參考文獻
第２章微尺度通道內的流動
21 固—液界面效應影響下的微槽道液體流動
22 固—液界面效應影響下的微槽道液—液分層流
23 固—液界面效應影響下微槽道液—液分層流的穩(wěn)定性
參考文獻
第３章微尺度通道內的熱量傳遞
31 在電子器件方面的應用
32 在復合材料上的應用
33在熱交換器方面的應用
參考文獻
第二篇果蔬干燥中的熱質傳遞
第４章果蔬干燥時形成的孔道
41真空干燥時果蔬的孔道
42 微波真空冷凍干燥時果蔬的孔道
參考文獻
第５章宏觀尺度下的果蔬熱質傳遞
51 真空冷凍干燥的熱質傳遞
52常壓凍干燥下的熱質傳遞
53微波真空凍干下的熱質傳遞
參考文獻
第６章微尺度熱質傳遞在果蔬干燥中的應用
61 果蔬內部熱質傳遞基本在微尺度條件下進行
62 微尺度效應成為解決干燥中傳熱傳質問題的新方法
63微尺度效應在果蔬干燥熱質傳遞中的應用
參考文獻