基于光學信息檢測技術的羊肉新鮮度快速檢測與判別方法研究

定　價：￥68.00

作　者：	張玨著
出版社：	重慶大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568932158	出版時間：	2022-05-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　羊肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受廣大消費者喜愛。新鮮度是衡量羊肉食用價值的重要標準，對其進行準確、快速檢測對促進羊肉產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展具有重要意義?！痘诠鈱W信息檢測技術的羊肉新鮮度快速檢測與判別方法研究》以不同新鮮度的察哈爾冷鮮羊肉為研究對象，分析羊肉變質(zhì)過程中新鮮度的變化規(guī)律，挖掘表征羊肉內(nèi)部化學成分的光譜特征及顏色、紋理等空間圖像特征，并建立基于圖譜特征融合的羊肉新鮮度預測模型，多層次、多角度地探索羊肉新鮮度的檢測方法，旨在為實現(xiàn)羊肉新鮮度準確、快速、無損判別提供理論依據(jù)?！痘诠鈱W信息檢測技術的羊肉新鮮度快速檢測與判別方法研究》可供農(nóng)業(yè)工程、高光譜圖像處理、光電檢測、食品科學與安全等專業(yè)方向的科研和教學人員參考，也可作為科研院所和高等院校相關專業(yè)的教學參考用書。

作者簡介

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圖書目錄

第1章緒論
1．1 課題研究背景
1．1．1 行業(yè)背景
1．1．2 國際貿(mào)易背景
1．1．3 地區(qū)背景
1．1．4 政策背景
1．2 肉品品質(zhì)檢測現(xiàn)狀與研究進展
1．2．1 肉品新鮮度檢測現(xiàn)狀
1．2．2 傳統(tǒng)檢測方法
1．2．3 快速無損檢測方法
1．2．4 高光譜技術在肉品檢測應用中的研究進展
1．3 研究目的及意義
1．4 研究內(nèi)容和技術路線
1．4．1 研究內(nèi)容
1．4．2 技術路線
1．5 本章小結(jié)
第2章羊肉新鮮度光學檢測機理及新鮮度指標變化規(guī)律研究
2．1 引言
2．2 羊肉新鮮度光學無損檢測機理研究
2．2．1 冷鮮羊肉腐敗變質(zhì)機理
2．2．2 羊肉新鮮度光學檢測機理
2．2．3 羊肉理化品質(zhì)變化
2．2．4 新鮮度評價指標選取
2．3 不同儲藏時間羊肉新鮮度指標變化規(guī)律研究
2．3．1 試驗材料與理化指標分析儀器
2．3．2 羊肉肉色測量與變化規(guī)律研究
2．3．3 羊肉pH值測量與變化規(guī)律研究
2．3．4 羊肉TVB-N測量與變化規(guī)律研究
2．3．5 羊肉TVC測量與變化規(guī)律研究
2．4 關鍵新鮮度指標優(yōu)選
2．5 本章小結(jié)
……
第3章基于全譜段可見近紅外光譜信息的羊肉新鮮度預測方法研究
第4章基于特征光譜信息的羊肉新鮮度關鍵指標預測與分類模型研究
第5章基于高光譜成像技術的羊肉新鮮度特征波長提取方法研究
第6章基于高光譜成像技術的羊肉新鮮度預測模型研究
第7章結(jié)論與展望
參考文獻