中國大鍋菜·自助餐副食卷（紀(jì)念版）

　　《中國大鍋菜·自助餐副食卷（紀(jì)念版）》收錄360道大鍋菜自助餐菜譜，含六個(gè)星期熱菜與涼菜，每天八道熱菜與四道涼菜，是作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋菜的研究和實(shí)踐，從烹飪的技法、食譜的科學(xué)設(shè)計(jì)、營養(yǎng)素的合理搭配、投料的標(biāo)準(zhǔn)等諸多方面進(jìn)行了長期的積累、總結(jié)，形成了一套完整的系列菜譜，很多機(jī)關(guān)食堂直接用它當(dāng)菜單。自助餐的特點(diǎn)就是給了就餐者極大的選擇自由，可以根據(jù)喜好取食，目前也是各家食堂紛紛選擇的一種方式。主料、配料、調(diào)料用量均標(biāo)準(zhǔn)化，制作過程清晰明了，每道菜均有主料營養(yǎng)價(jià)值介紹，特別寫出它的微量元素對(duì)身體的作用。

　　李建國，首都保健美食營養(yǎng)學(xué)會(huì)大鍋菜委員會(huì)會(huì)長、北京烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)會(huì)長、中國烹飪大師、高級(jí)營養(yǎng)師、國家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員、中國大鍋菜系列叢書 主編。