雞尾酒圣經(jīng)創(chuàng)美工廠（全彩軟精裝）

前言　 06
一章 基本概念
基本調(diào)酒工具 　003
先進的測量工具　 009
十三種酒　 013
廚房食材　 019
第二章 調(diào)酒的技術
冷卻方法介紹　 025
搖和與攪拌 　030
糖和糖漿　 035
給雞尾酒調(diào)味 039
浸漬與萃取　 044
榨汁和干燥　 051
發(fā)酵 　 057
過濾 　061
攪和法 063
澄清和離心機 065
蒸餾　 070
液氮 　 072
煙熏 075
陳化 078
碳酸化 　083
第三章 雞尾酒
風味組圖　 094
白蘭地 　097
哈佛 099
福克斯俱樂部 101
杰克玫瑰 105
杰克莫特 108
林果糖漿 109
“頂起”蘋果酒 110
皮斯科酸酒 113
虎奶 115
伏特加　 119
白俄羅斯雞尾酒 121
白俄羅斯利口酒巧克力 123
公牛子彈雞尾酒 127
鮮味炸彈 131
鮮味高湯 132
藍色珊瑚礁 133
純正的藍色 136
藍色灌木雞尾酒 139
伏特加馬提尼 140
爆炸伏特加馬提尼 144
高壓純露 147
長島冰茶 148
威爾伯利酸 151
威爾伯利烈酒 153
金酒 　155
早餐馬提尼 157
歐陸馬提尼 159
翻云覆雨 163
科爾洞 165
湯姆柯林斯 169
蘭克湯姆柯林斯 173
僵尸復活2號 175
急救包 178
甜茴香和百里香茶 180
白色佳人 181
純白佳人 184
純白金酒 184
純白佳人 184
臨別一語 187
長字 191
布朗克斯 193
長頸鹿 196
橙汁水 196
朗科斯 196
朗姆酒 　201
谷物與油 203
費樂納斯葡萄酒 205
苦艾杏仁糖漿 206
炮火 209
福爾曼茶葉潘趣酒 211
阿薩姆康普茶 213
朗姆碎冰雞尾酒 215
碎冰雞尾酒擰花 217
菠蘿朗姆酒 217
菠蘿皮酒 218
威士忌 　221
藍色火焰 223
海軍火焰 225
老廣場 229
路易斯安那開胃酒 231
苦味 231
水果味 231
芳香味 231
泥土味 232
甜味 232
銹釘 235
銹釘主攻手 239
花花公子 241
大道 245
鮑比伯恩斯 249
巴基伯恩斯 253
威士忌姜酒 255
桶裝香蕉威士忌姜酒 259
桶裝香蕉生姜酒 260
龍舌蘭酒　 263
暗黑惡魔 265
半邊蓮 267
利賓納發(fā)酵 270
八坦加 271
古柯基拉 275
龍舌蘭日出 277
龍舌蘭索萊羅 280
紫色層 281
黃色層 281
紅色層 281
葡萄酒 　285
香檳雞尾酒 287
說謊者香檳 290
雪莉寇伯樂 295
混合雪莉冰沙 297
桑格利亞汽酒 301
干紅葡萄酒 303
丁香車葉草糖漿 305
美國佬 307
瓶裝美國佬 309
購買指南　 312
設備及其供應商 315
術語表　 319
致謝 　 323
作者簡介 324