咖啡烘焙：進階實踐手冊

　　咖啡烘焙行業(yè)經(jīng)典教科書。作者Scott Rao是行業(yè)內(nèi)公認的咖啡烘焙教父，其專業(yè)度和影響力超過《世界咖啡地圖》作者詹姆斯·霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行業(yè)最重要的環(huán)節(jié)。近年來，中國咖啡行業(yè)高速發(fā)展：對于數(shù)量日益增長的從業(yè)者，烘焙咖啡豆是不可或缺的技能；對于咖啡愛好者，學(xué)會烘豆，可以讓沖煮技術(shù)更上一個臺階，直接品嘗到來自原產(chǎn)地的新鮮風(fēng)味。《咖啡烘焙：進階實踐手冊》是斯科特·拉奧的新作，寫作本書時，他已擁有使用300多臺不同烘豆機的經(jīng)驗。本書在“基礎(chǔ)手冊”的基礎(chǔ)上，總結(jié)了大量成功或失敗的實際案例，深入解析咖啡烘焙所需的知識及實踐方法，例如如何科學(xué)配置咖啡烘焙設(shè)備及軟件，如何控制變量保證烘焙結(jié)果的穩(wěn)定性，如何科學(xué)分析關(guān)鍵數(shù)據(jù)、圖表與曲線等等，避免咖啡烘焙者走彎路，提高烘焙技術(shù)。

　　斯科特·拉奧（Scott Rao），行業(yè)內(nèi)公認的咖啡烘焙教父，其著作《咖啡烘焙：烘豆基礎(chǔ)手冊》（Coffee roaster’s companion）被認為開創(chuàng)了咖啡烘焙圖書之先河。斯科特·拉奧終結(jié)了過去咖啡烘焙全憑模糊經(jīng)驗和感覺的傳統(tǒng)時代，為咖啡烘焙行業(yè)引入科學(xué)化、數(shù)據(jù)化、系統(tǒng)化的理論和技術(shù)，也為咖啡烘焙行業(yè)樹立了三觀和行為準則。 世界烘焙大賽（WCRC）主審、世界咖啡沖煮賽主審、世界咖啡組織代表。