咖啡烘焙：烘豆基礎(chǔ)手冊(cè)

　　咖啡烘焙行業(yè)經(jīng)典著作，其英文版在全世界乃至國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)內(nèi)家喻戶曉。作者Scott Rao是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的咖啡烘焙教父，其專(zhuān)業(yè)度和影響力超過(guò)《世界咖啡地圖》作者詹姆斯·霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行業(yè)最重要的環(huán)節(jié)。近年來(lái)，中國(guó)咖啡行業(yè)高速發(fā)展：對(duì)于數(shù)量日益增長(zhǎng)的從業(yè)者，烘焙咖啡豆是不可或缺的技能；對(duì)于咖啡愛(ài)好者，學(xué)會(huì)烘豆，可以讓沖煮技術(shù)更上一個(gè)臺(tái)階，直接品嘗到來(lái)自原產(chǎn)地的新鮮風(fēng)味。《咖啡烘焙：烘豆基礎(chǔ)手冊(cè)》是一本咖啡烘焙行業(yè)經(jīng)典著作，是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的“咖啡烘焙之神” 斯科特·拉奧持續(xù)累積將近30年的成果。在本書(shū)中，作者終結(jié)了過(guò)去咖啡烘焙全憑模糊經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)的傳統(tǒng)時(shí)代，為咖啡烘焙行業(yè)引入科學(xué)化、數(shù)據(jù)化、系統(tǒng)化的理論和技術(shù)。本書(shū)帶領(lǐng)讀者建立咖啡烘焙的全局觀，從辨識(shí)生豆品質(zhì)、選購(gòu)烘焙設(shè)備，到提升烘焙的穩(wěn)定性、管理重要的烘焙曲線，讓讀者完整掌握咖啡烘焙的原理和技術(shù)、咖啡烘焙最重要的三大法則，具有很強(qiáng)指導(dǎo)意義，是入門(mén)愛(ài)好者、從業(yè)人員必買(mǎi)的工具書(shū)。

　　斯科特·拉奧（Scott Rao），行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的咖啡烘焙教父，其著作《咖啡烘焙：烘豆基礎(chǔ)手冊(cè)》（Coffee roaster’s companion）被認(rèn)為開(kāi)創(chuàng)了咖啡烘焙圖書(shū)之先河。斯科特·拉奧終結(jié)了過(guò)去咖啡烘焙全憑模糊經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)的傳統(tǒng)時(shí)代，為咖啡烘焙行業(yè)引入科學(xué)化、數(shù)據(jù)化、系統(tǒng)化的理論和技術(shù)，也為咖啡烘焙行業(yè)樹(shù)立了三觀和行為準(zhǔn)則。 世界烘焙大賽（WCRC）主審、世界咖啡沖煮賽主審、世界咖啡組織代表。