中國味道：香料與調(diào)料的博物學(xué)

目錄

序章：品味的小世界./.1
花椒：神經(jīng)震動的酥麻快感./.37
胡椒：從奢侈品到日用之物./.42
辣椒：“重口味”的大流行./.52
芥末：水引出來的淚./.59
大蒜：滲入血液的“社交炸彈”./.64
丁香：舌頭上的奢侈品./.68
肉桂：物之美者./.75
孜然：羊肉串帶來的味道./.86
香茅：冬陰功之味./.90
薄荷：清涼的滋味./.92
羅勒：天堂的滋味./.96
紫蘇：陌生的老朋友./.101
蒔蘿：煙熏鮭魚的伴侶./.103
芫荽：愛與恨的兩極./.105
阿魏：魔鬼的糞便./.107
番紅花：遠(yuǎn)方的神秘香料./.111
百里香：土人用的調(diào)料./.117
迷迭香：從香囊到調(diào)料./.120
葛縷子：繞道西藏的歐洲風(fēng)./.124
胡盧巴：香和苦的界限./.126
甜月桂：阿波羅的圣樹./.128
茴芹與茴香：懷抱的味道./.131
山葵和辣根：給刺身一點顏色./.137
生姜與姜黃：辛辣的兩種命運./.140
豆蔻與肉豆蔻：瑪莎拉茶的點綴./.147
艾與蘭：溝通人與神./.155
薰衣草：香水工業(yè)制造的浪漫./.163
香堇：忽如其來的誘惑./.167
鳶尾：和瑪利亞的百合糾纏不清./.172
玫瑰：相遇在約瑟芬皇后的花園./.178
茉莉：印度的馨香./.203
柑橘：橙花的氣味./.208
蘆薈：在蒸騰中致敬./.224
沒藥：涂抹法老的神圣身體./.226
乳香：神廟中的氤氳./.229
檀香：從香料到木材./.234
沉香：博山爐暖玉樓春./.239
甘松：印度來的香膏./.245
松脂：延年益壽的藥物 ./.247
龍腦香：皇帝御用的香料./.250
蘇合香與安息香：分分合合的故事./.255
主要參考文獻./.259