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內(nèi)容簡介

　　《齊民要術》，公元六世紀時北魏賈思勰著，是我國今存最早最完整的包含農(nóng)、林、牧、副、漁的綜合性系統(tǒng)性農(nóng)學全書，也是世界上最早最有系統(tǒng)的農(nóng)學名著。該書內(nèi)容豐富，涉及范圍廣博，包括糧食作物、蔬菜、果樹、林木等栽培技術，禽魚、畜牧養(yǎng)殖，農(nóng)副產(chǎn)品加工、儲藏、釀造、烹調(diào)等各類技術，以及經(jīng)濟作物、外來物產(chǎn)方面的記述，反映了六世紀以前我國勞動人民所積累下來的農(nóng)業(yè)科學知識，也是古人的生活知識寶庫。《齊民要術今釋》是該書首個較為完備的點校譯注本，由著名農(nóng)學家石聲漢教授整理，出版后蜚聲海內(nèi)外。本書對正文做了大量?？惫ぷ?，核校了明抄本、金鈔本以及若干種明清刻本，并進行標點分段分節(jié)，加以詳細的注釋和翻譯，使這部古奧難讀的古書得以讀通。這次重版，在原有的基礎上又改正若干編校錯誤，以貢獻給廣大讀者。

作者簡介

　　賈思勰，中國古代杰出的農(nóng)學家，北魏青州（今屬山東）人，曾任高陽太守，在北魏后期撰成農(nóng)業(yè)科學技術巨作《齊民要術》，是我國今存最早最完整的包含農(nóng)、林、牧、副、漁的綜合性系統(tǒng)性農(nóng)學全書，也是世界上最早最有系統(tǒng)的農(nóng)學名著。石聲漢（1907-1971），湖南湘潭人，西北農(nóng)學院教授，農(nóng)史學家、農(nóng)業(yè)教育家和植物生理學專家。晚年致力于整理、研究中國古代農(nóng)業(yè)科學遺產(chǎn)工作，先后完成《齊民要術今釋》、《農(nóng)政全書校注》等十余種作品，是中國農(nóng)史學科重要奠基人之一。

圖書目錄

齊民要術今釋（初稿）小引
齊民要術今釋（初稿）體例説明
齊民要術序
雜説
齊民要術卷一
耕田第一
收種第二
種穀第三
齊民要術卷二
黍穄第四
粱秫第五
大豆第六
小豆第七
種麻第八
種麻子第九
大小麥第十
水稻第十一
旱稻第十二
胡麻第十三
種瓜第十四
種瓠第十五
種芋第十六
齊民要術卷三
種葵第十七
蔓菁第十八
種蒜第十九
種薤第二十
種蔥第二十一
種韭第二十二
種蜀芥、蕓薹、芥子第二十三
種胡荽第二十四
種蘭香第二十五
荏、蓼第二十六
種薑第二十七
蘘荷、芹、第二十八
種苜蓿第二十九
雜説第三十
齊民要術卷四
園籬第三十一
栽樹第三十二
種棗第三十三
種桃柰第三十四
種李第三十五
種梅杏第三十六
插梨第三十七
種栗第三十八
柰林檎第三十九
種柿第四十
安石榴第四十一
種木瓜第四十二
種椒第四十三
種茱萸第四十四
齊民要術卷五
種桑柘第四十五
種榆白楊第四十六
種棠第四十七
種榖楮第四十八
種漆第四十九
槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十
種竹第五十一
種紅藍花、梔子第五十二
種藍第五十三
種紫草第五十四
伐木第五十五種地黃法附出
齊民要術卷六
養(yǎng)牛、馬、驢、騾第五十六
養(yǎng)羊第五十七
養(yǎng)豬第五十八
養(yǎng)雞第五十九
養(yǎng)鵝鴨第六十
養(yǎng)魚第六十一
齊民要術卷七
貨殖第六十二
塗甕第六十三
造神麴并酒等第六十四
白醪酒第六十五
笨麴并酒第六十六
法酒第六十七
齊民要術卷八
黃衣黃蒸及糵第六十八
常滿鹽花鹽第六十九
作醬法第七十
作酢法第七十一
作豉法第七十二
八和齏第七十三
作魚鮓第七十四
脯臘第七十五
羹臛法第七十六
蒸缹法第七十七
腤煎消法第七十八
菹緑第七十九
齊民要術卷九
炙法第八十
作奧糟苞第八十一
餅法第八十二
糉法第八十三
煮第八十四
醴酪第八十五
飱飯第八十六
素食第八十七
作菹藏生菜法第八十八
餳餔第八十九
煮膠第九十
筆墨第九十一
齊民要術卷十
五果蓏菜茹非中國物産者
齊民要術序（南宋刻本葛祐之序）