營養(yǎng)教育與營養(yǎng)咨詢

第一章　概論/ 1
第一節(jié)　營養(yǎng)教育與咨詢 / 1
第二節(jié)　營養(yǎng)教育與咨詢的意義 / 6
第三節(jié)　我國營養(yǎng)教育與咨詢的現(xiàn)狀 / 10
第四節(jié)　營養(yǎng)教育與咨詢的主要內(nèi)容與資源 / 11
參考文獻 / 14
第二章　心理學(xué)相關(guān)理論和實踐/ 16
第一節(jié)　基礎(chǔ)心理學(xué) / 16
第二節(jié)　發(fā)展心理學(xué) / 23
第三節(jié)　社會心理學(xué) / 34
參考文獻 / 41
第三章　行為改變理論和實踐/ 42
第一節(jié)　人類行為及飲食行為 / 42
第二節(jié)　行為建立與改變 / 52
第三節(jié)　個體行為改變理論及其實踐 / 61
第四節(jié)　群體行為改變理論及其實踐 / 73
參考文獻 / 83
第四章　健康傳播的理論和實踐/ 85
第一節(jié)　概述 / 85
第二節(jié)　傳播分類 / 89
第三節(jié)　傳播效果 / 94
第四節(jié)　傳播活動 / 97
參考文獻 / 108
第五章　營養(yǎng)咨詢/ 109
第一節(jié)　營養(yǎng)咨詢的定義與原則 / 109
第二節(jié)　營養(yǎng)咨詢的流程 / 111
第三節(jié)　營養(yǎng)咨詢中的訪談 / 114
第四節(jié)　營養(yǎng)咨詢的溝通技巧 / 118
第五節(jié)　營養(yǎng)咨詢的應(yīng)用 / 124
參考文獻 / 128
第六章　營養(yǎng)教育/ 130
第一節(jié)　營養(yǎng)教育的內(nèi)容、對象和形式 / 130
第二節(jié)　制訂營養(yǎng)教育的計劃 / 133
第三節(jié)　營養(yǎng)教育核心信息生成與使用 / 140
第四節(jié)　營養(yǎng)教育材料制作和評價 / 142
第五節(jié)　營養(yǎng)教育的評價 / 148
參考文獻 / 152
第七章　營養(yǎng)宣傳活動的組織實施/ 153
第一節(jié)　營養(yǎng)講座 / 153
第二節(jié)　營養(yǎng)小組活動 / 157
第三節(jié)　大型營養(yǎng)宣傳活動的組織實施 / 159
第四節(jié)　新媒體傳播活動的組織實施 / 164
參考文獻 / 167