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內(nèi)容簡介

　　本書是一本酒店管理專業(yè)學(xué)生入門課程教材。本書內(nèi)容有四部分，第一部分介紹了中外接待業(yè)從古至今 2000 多年的發(fā)展史，可以讓學(xué)生通過對接待業(yè)發(fā)展史的了解來認(rèn)識什么是酒店接待業(yè)。第二部分介紹了各種類型的接待業(yè)態(tài)酒店，包括各種類型的商務(wù)型、度假型接待業(yè)酒店。第三部分以酒店為例，簡要地介紹了接待業(yè)酒店各個職能部門的功能。第四部分專門向?qū)W生介紹了接待業(yè)酒店業(yè)的職業(yè)生涯和發(fā)展路徑。

作者簡介

　　陳為新，研究生、碩士學(xué)位。研究領(lǐng)域為酒店管理、旅游教育?，F(xiàn)任上海旅游高等?？茖W(xué)校飯店管理系副教授。同時兼任上海旅游職教集團(tuán)秘書長、上海市旅游教育分會秘書長。長期致力于酒店管理和旅游教育方面的研究，對旅游酒店課程有著豐富經(jīng)驗案例。近五年來，主持、參與省部級、市級科研課題近五項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文近十篇，主持、參與編寫《酒店管理信息系統(tǒng)教程：OPERA系統(tǒng)應(yīng)用》《飯店業(yè)概述》等教材。

圖書目錄

項目一　認(rèn)識接待業(yè) / 001
模塊一　中國接待業(yè) / 004
模塊二　世界接待業(yè) / 013
模塊三　接待業(yè)概述 / 018
項目二　走進(jìn)商務(wù)型接待業(yè) / 033
模塊一　豪華型商務(wù)酒店 / 037
模塊二　會議酒店 / 046
模塊三　經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店 / 052
模塊四　中端商務(wù)酒店 / 058
模塊五　全套房酒店和公寓式酒店/ 服務(wù)式公寓 / 063
項目三　走進(jìn)度假型接待業(yè) / 069
模塊一　度假酒店 / 072
模塊二　豪華郵輪 / 082
模塊三　民宿 / 090
模塊四　青年旅舍 / 093
項目四　解讀接待業(yè)的前場運營 / 103
模塊一　前廳部 / 107
模塊二　客房部 / 117
模塊三　餐飲部 / 129
模塊四　康樂部、商務(wù)中心與商場 / 144
項目五　解讀接待業(yè)的后場運營 / 151
模塊一　市場營銷部 / 157
模塊二　人力資源部 / 168
模塊三　財務(wù)部 / 177
模塊四　工程部 / 183
模塊五　安保部 / 191
項目六　接待業(yè)的職業(yè)生涯 / 201
模塊一　接待業(yè)的工作崗位 / 205
模塊二　接待業(yè)的職業(yè)特點與發(fā)展路徑 / 215
參考文獻(xiàn) / 229
學(xué)習(xí)資源 / 230