人工養(yǎng)殖鹿肉的45種烹飪方法

第一章　鹿產品原料
一、鹿　肉/ 002
二、其他原料/ 008
第二章　吉林全鹿宴（45道菜）的做法
一、鐵板梅花鹿肉/ 020
二、紅燒梅花鹿肉/ 022
三、一品鹿肉煲/ 024
四、雙菇燒鹿肉煲/ 026
五、沙茶鹿肉煲/ 028
六、蠔油鹿肉香/ 030
七、黑椒鹿肉丁/ 032
八、飄香鹿肉絲/ 034
九、碗蒸梅花鹿肉/ 036
十、梅花鹿肉干/ 038
十一、干煸梅花鹿肉/ 040
十二、韓式鐵板烤梅花鹿肉/ 042
十三、鹿肉松/ 044
十四、西湖鹿肉羹/ 046
十五、時蔬汆梅花鹿肉丸/ 048
十六、箭射鹿肉串/ 050
十七、鹿肉香腸/ 052
十八、醬燒梅花鹿排/ 054
十九、蜜制烤梅花鹿排/ 056
二十、碧綠鹿肉筋/ 058
二十一、京蔥燒鹿筋/ 060
二十二、油爆鹿筋/ 062
二十三、梅花鹿筋凍/ 064
二十四、紅扒梅花鹿臉/ 066
二十五、蔥香燒梅花鹿臉/ 068
二十六、梅花鹿腦羹/ 070
二十七、各吃梅花鹿腦/ 072
二十八、紅燒梅花鹿明鏡/ 074
二十九、紅油梅花鹿舌/ 076
三十、紅燒梅花鹿唇/ 078
三十一、熘梅花鹿唇/ 080
三十二、三鮮燴鹿唇/ 082
三十三、扒燜梅花鹿唇/ 084
三十四、雙椒梅花鹿耳/ 086
三十五、紅油梅花鹿耳/ 088
三十六、蔥燒鞭花/ 090
三十七、梅花鹿血糕/ 092
三十八、蜜制梅花鹿血腸/ 094
三十九、蒜香鹿肚/ 096
四十、養(yǎng)生梅花鹿腎粥/ 098
四十一、燒炒梅花鹿腎/ 100
四十二、尖椒炒梅花鹿肺/ 102
四十三、三鮮燴梅花鹿骨髓/ 104
四十四、火爆梅花鹿肚/ 106
四十五、清蒸梅花鹿尾/ 108
第三章　人工養(yǎng)殖鹿產業(yè)概況
一、中國人工養(yǎng)殖鹿的簡史/ 112
二、國內外人工養(yǎng)殖鹿產業(yè)的現(xiàn)狀/ 114
第四章　鹿種簡介
一、梅花鹿/ 118
二、馬　鹿/ 122
三、水　鹿/ 126
四、白唇鹿/ 129
五、馴　鹿/ 133
六、坡　鹿/ 136
七、駝　鹿/ 139
八、麋　鹿/ 142