食品微生物檢驗(yàn)

項(xiàng)目一　食品微生物實(shí)驗(yàn)室及設(shè)備配置    001
任務(wù)一　食品微生物實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計    002
任務(wù)二　常用儀器設(shè)備的使用    009
任務(wù)三　常用玻璃器皿的使用    019

項(xiàng)目二　食品微生物檢驗(yàn)樣品采集和制備    025
任務(wù)一　食品樣品的采集與處理    026
任務(wù)二　常見食品微生物檢驗(yàn)樣品的制備    031

項(xiàng)目三　食品中常見微生物檢驗(yàn)    041
任務(wù)一　菌落總數(shù)測定    042
任務(wù)二　大腸菌群計數(shù)    051
子任務(wù)一　大腸菌群MPN計數(shù)法    052
子任務(wù)二　大腸菌群平板計數(shù)法    059
任務(wù)三　霉菌和酵母計數(shù)    065
任務(wù)四　商業(yè)無菌檢驗(yàn)    071
任務(wù)五　乳酸菌檢驗(yàn)    079

項(xiàng)目四　食品中常見致病菌檢驗(yàn)    087
任務(wù)一　金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)    088
子任務(wù)一　金黃色葡萄球菌定性檢驗(yàn)    089
子任務(wù)二　金黃色葡萄球菌Baird-Parker平板計數(shù)法    095
子任務(wù)三　金黃色葡萄球菌MPN計數(shù)法    101
任務(wù)二　沙門氏菌檢驗(yàn)    105
任務(wù)三　副溶血性弧菌檢驗(yàn)    113
任務(wù)四　單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)    121
子任務(wù)一　單核細(xì)胞增生李斯特氏菌定性檢驗(yàn)    122
子任務(wù)二　單核細(xì)胞增生李斯特氏菌平板計數(shù)法    129
子任務(wù)三　單核細(xì)胞增生李斯特氏菌MPN計數(shù)法    135
任務(wù)五　志賀氏菌檢驗(yàn)    139

項(xiàng)目五　食品生產(chǎn)環(huán)境檢驗(yàn)    147
任務(wù)一　食品生產(chǎn)用水的檢驗(yàn)     148
任務(wù)二　食品生產(chǎn)車間工作人員手的衛(wèi)生狀況測定    155
任務(wù)三　車間工作臺及設(shè)備表面的衛(wèi)生狀況測定    163
任務(wù)四　食品企業(yè)空氣潔凈程度測定    167

附錄　學(xué)生實(shí)訓(xùn)基本考核標(biāo)準(zhǔn)    173

參考文獻(xiàn)    175