新民說·飲食與中國文化

定　價：￥168.00

作　者：	王仁湘著
出版社：	廣西師范大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559852991	出版時間：	2022-10-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	648	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　“吃”是中國文化極具生命力的主題之一，作者以考古學(xué)家的身份介入到飲食的發(fā)展流變之中，將“吃”納入社會專題史的范疇，以圖文并茂的方式，舉凡飲食器具、烹飪方式、飲食掌故，詳述其流變，一一考訂源流，從“飲食”一事再現(xiàn)中國文化的廣博與厚重。本書行文流暢，語言通俗幽默，寓學(xué)術(shù)研討于吃這一“俗事”上，將食物之美、飲食之雅寫得有滋有味，令人垂涎。

作者簡介

　　王仁湘，考古學(xué)者，中國社會科學(xué)院考古研究所研究員，中國社會科學(xué)院研究生院教授，先后被聘為南京師范大學(xué)、首都師范大學(xué)特聘教授，上海交通大學(xué)人文學(xué)院特聘研究員。主編、主撰各類著作一百多種，主要有《史前中國的藝術(shù)浪潮：廟底溝文化彩陶研究》《中國史前考古論集》《半窗意象》《往古的滋味：中國飲食的歷史與文化》《善自約束：古代帶鉤與帶扣》《大仰韶：黃土高原的文化根脈》《南藩?；韬睢返?。

圖書目錄

重版前言

第一章飲食與中國遠(yuǎn)古文化
一、黃土與大河的養(yǎng)育
二、悠久的火食傳統(tǒng)

第二章五味調(diào)和
一、從大羹玄酒到五味調(diào)和
二、八珍百羞說御膳
三、鄉(xiāng)味與菜系
四、素食清供
五、羌煮貊炙話“胡食”

第三章歲時飲饌
一、迎春
二、消夏
三、爽秋
四、暖冬
五、歲時的寄托

第四章太官·庖人·食經(jīng)
一、天官·太官·光祿寺
二、庖人與廚娘
三、市廚與中饋
四、食經(jīng)種種

第五章茶道
一、茶食和茶飲
二、茶圣與《茶經(jīng)》
三、龍團(tuán)鳳餅
四、茶中趣

第六章酒中三昧
一、禹誡與酒誥
二、酒徒·名士·酒仙
三、“禮飲三爵”
四、酒令

第七章亦食亦藥
一、五味與保健
二、飲食宜忌
三、以食當(dāng)藥的食療術(shù)
四、以藥當(dāng)餐的藥膳方

第八章獨具一格的進(jìn)食方式
一、餐匙源流
二、箸史
三、中國餐叉之謎
四、分餐與會食

第九章吃的藝術(shù)
一、精味
二、悅目
三、夸名
四、美器
五、佳境
六、雅興
七、絕詠
八、妙喻

第十章食禮
一、禮始諸飲食
二、宴飲之禮
三、待客之禮
四、進(jìn)食之禮
五、“會約”與“觴政”

第十一章古代飲食觀
一、“嗟來之食”與食客三千
二、諸子食教
三、夢想長生與追求不朽
四、“食必方丈”的貴族派頭
五、宋人食觀
六、袁枚如是說

第十二章食功論
一、祭先禮神
二、期友會親
三、報上勵下
四、安邦睦鄰
五、養(yǎng)性健身

初版后記
參考文獻(xiàn)