酒店接待實(shí)務(wù)

　　本教材是針對(duì)酒店接待員的培訓(xùn)教材，既可用于酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的酒店接待課程，也可用于酒店前廳接待員的入門培訓(xùn)。本教材根據(jù)世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)要求，將酒店接待工作職責(zé)分解為若干任務(wù)，試圖反映其所有工作內(nèi)容。本教材具有以下三個(gè)特點(diǎn)。第一，盡可能簡(jiǎn)單明了地涵蓋酒店接待的全部工作流程，包括處理查詢和預(yù)訂、入住和結(jié)賬的過(guò)程等，這些是酒店接待員必須了解的內(nèi)容。第二，突出酒店接待員所需要的社交技能和銷售能力。酒店接待員需要和人打交道，既要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，表現(xiàn)出機(jī)智、熱情，又要以銷售為導(dǎo)向，ZD化酒店利潤(rùn)；這兩種不同的能力都很難學(xué)習(xí)，因此本教材都有專門章節(jié)以豐富的案例詳述了酒店接待員所需要的社交技巧和銷售技巧。第三，針對(duì)所有工作內(nèi)容都盡可能地給出其背后的管理原理。有潛質(zhì)的酒店接待員不僅應(yīng)該知道他們?cè)谧鍪裁?，還應(yīng)該知道為什么；這樣既有利于酒店接待員更好地完成工作，也有助于其未來(lái)的職業(yè)生涯發(fā)展。 本教材盡可能以清晰、便于理解的方式進(jìn)行編寫，將理論與實(shí)踐融為一體，及時(shí)反映出酒店接待工作中的新需要、新技術(shù)、新方法、新理念，以期對(duì)我國(guó)酒店接待及管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的課程建設(shè)提供有益的啟迪。

　　陳為新，研究生、碩士學(xué)位。研究領(lǐng)域?yàn)榫频旯芾怼⒙糜谓逃，F(xiàn)任上海旅游高等專科學(xué)校飯店管理系副教授。同時(shí)兼任上海旅游職教集團(tuán)秘書長(zhǎng)、上海市旅游教育分會(huì)秘書長(zhǎng)。長(zhǎng)期致力于酒店管理和旅游教育方面的研究，對(duì)旅游酒店課程有著豐富經(jīng)驗(yàn)案例。近五年來(lái)，主持、參與省部級(jí)、市級(jí)科研課題近五項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文近十篇，主持、參與編寫《酒店管理信息系統(tǒng)教程：OPERA系統(tǒng)應(yīng)用》《飯店業(yè)概述》等教材。