學前兒童營養(yǎng)與健康

第一章 緒論
第一節(jié) 營養(yǎng)學的基本概念
一、營養(yǎng)
二、營養(yǎng)素
三、營養(yǎng)學
第二節(jié) 健康的基本概念
一、健康
二、亞健康
第三節(jié) 營養(yǎng)與健康的關(guān)系
一、促進生長發(fā)育
二、預(yù)防和治療疾病
三、增進智力
四、促進優(yōu)生
五、增加肌體免疫功能
六、促進健康長壽
第四節(jié) 我國學前兒童的營養(yǎng)與健康
一、我國學前兒童營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀
二、改善我國學前兒童營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀的策略措施
思考題
第二章 營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 能量
一、能量單位與能量系數(shù)
二、人體的能量消耗
三、人體的能量需要量
第二節(jié) 蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的組成
二、蛋白質(zhì)的分類
三、蛋白質(zhì)的生理功能
四、食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
五、蛋白質(zhì)的互補作用
六、蛋白質(zhì)的需要量和食物來源
第三節(jié) 脂類
一、脂類的生理功能
二、脂肪酸
三、食用脂肪的營養(yǎng)價值
四、膳食中脂肪的來源和需要量
第四節(jié) 碳水化合物
一、碳水化合物的分類
二、碳水化合物的生理功能
三、碳水化合物的需要量和食物來源
第五節(jié) 礦物質(zhì)
一、常量元素
二、微量元素
第六節(jié) 維生素
一、脂溶性維生素
二、水溶性維生素
第七節(jié) 水
一、水的生理功能
二、水的代謝與需要量
第八節(jié) 膳食纖維
一、膳食纖維的生理功能
二、膳食纖維的需要量
……
第三章 食物的消化吸收
第四章 學前兒童的生理特點
第五章 學前兒童的營養(yǎng)需要
第六章 學前兒童食物的選擇
第七章 學前兒童的合理膳食
第八章 學前兒童營養(yǎng)不良及其防治
第九章 學前兒童營養(yǎng)健康教育