雜糧與科學(xué)的美味邂逅

　　本書發(fā)布了相關(guān)科技攻關(guān)項(xiàng)目，旨在推進(jìn)我國(guó)居民雜糧的攝入量。我國(guó)素有“飲食王國(guó)”之美譽(yù)，從古至今，我國(guó)勞動(dòng)人民充分發(fā)揮了自己的聰明才智，在粗糧細(xì)作方面具有極大的創(chuàng)造力，創(chuàng)作出非常多的雜糧美食。為了讓廣大的科技工作者了解雜糧的研究進(jìn)展，并開發(fā)出更多的雜糧食品，為了讓消費(fèi)者了解雜糧食品的制作方法，能夠在家中自己制作，本書以10種雜糧（小米、蕎麥、燕麥、薏米、高粱、青稞、綠豆、蕓豆、豌豆、紅豆）為各章標(biāo)題，分別介紹了各種雜糧的起源及種植產(chǎn)地，雜糧的主要營(yíng)養(yǎng)及功能的研究進(jìn)展，介紹了工業(yè)化的雜糧食品，特別是搜集了大量的我國(guó)地方特色雜糧食品和部分國(guó)外雜糧食品的民間制作方法，美食的傳說，并配以大量的美食圖片。特別要感謝廣大的網(wǎng)友和百度平臺(tái)，使我們能夠在編撰本書的過程中，輕松找到美食的圖片，極大的降低了編撰本書的成本。本書注重文化及科學(xué)相結(jié)合，圖文并茂。希望能為科研工作者的科研提供思路，為消費(fèi)者提供美食的制作方法，最終為推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)貢獻(xiàn)微薄的力量。

暫缺《雜糧與科學(xué)的美味邂逅》作者簡(jiǎn)介