烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生

項(xiàng)目一 營養(yǎng)學(xué)概述
任務(wù)一 糖類
任務(wù)二 脂類
任務(wù)三 蛋白質(zhì)
任務(wù)四 無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）
任務(wù)五 維生素
任務(wù)六 水
任務(wù)七 食物的消化與吸收
項(xiàng)目二 各類食品的營養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)一 食品概述
任務(wù)二 植物性烹飪原料的營養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)三 畜禽肉類食品的營養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)四 水產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)五 蛋類的營養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)六 乳和乳制品的營養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)七 調(diào)味品的營養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)八 食用油脂的營養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目三 合理營養(yǎng)與平衡膳食
任務(wù)一 膳食結(jié)構(gòu)
任務(wù)二 認(rèn)識熱能
任務(wù)三 中國居民平衡膳食寶塔
任務(wù)四 特定人群的營養(yǎng)與膳食
項(xiàng)目四 食品污染與食物中毒
任務(wù)一 食品污染
任務(wù)二 食物中毒
任務(wù)三 食品衛(wèi)生管理
參考文獻(xiàn)