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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)介紹了氨基酸的概況及需要量的研究方法，重點(diǎn)介紹了水產(chǎn)動(dòng)物必需氨基酸賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、組氨酸的代謝途徑、營(yíng)養(yǎng)生理功能、需要量及影響因素，并就必需氨基酸對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)、蛋白質(zhì)沉積、免疫功能、腸道健康以及其他營(yíng)養(yǎng)素代謝的影響進(jìn)行了介紹。此外，還對(duì)非必需功能性氨基酸?；撬?、谷氨酰胺及多肽的代謝途徑、生理功能及作用機(jī)制進(jìn)行了闡述，并就氨基酸的應(yīng)用與檢測(cè)進(jìn)行了介紹。

作者簡(jiǎn)介

　　王連生，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所副研究員，博士，畢業(yè)于東北農(nóng)業(yè)大學(xué)。主要從事鯉、鱘、鮭鱒營(yíng)養(yǎng)生理研究與高效飼料開(kāi)發(fā)，在功能性氨基酸調(diào)控魚(yú)類(lèi)腸道健康、植物提取物改善免疫功能、功能性飼料研發(fā)等方面取得重要科研進(jìn)展。先后主持國(guó)家自然科學(xué)基金、黑龍江省應(yīng)用技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)計(jì)劃重大項(xiàng)目、黑龍江省級(jí)引進(jìn)外國(guó)人才項(xiàng)目等10余項(xiàng)，合同經(jīng)費(fèi)300余萬(wàn)元。以第一或通信作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，其中SCI27篇；副主編專著2部；獲黑龍江省科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)2項(xiàng)。

圖書(shū)目錄

前言
第一篇氨基酸的概況及需要量研究方法
第一章氨基酸的概況
第一節(jié) 氨基酸的結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 氨基酸的營(yíng)養(yǎng)功能
第三節(jié) 氨基酸的代謝
一、氨基酸的吸收
二、氨基酸降解
三、氨基酸的合成
第四節(jié) 氨基酸的營(yíng)養(yǎng)分類(lèi)
參考文獻(xiàn)
第二章水產(chǎn)動(dòng)物氨基酸需要量研究方法
一、生長(zhǎng)試驗(yàn)法
二、全魚(yú)氨基酸組成
三、氨基酸需要量的析因方法
四、血液和肌肉中的氨基酸濃度
五、氨基酸氧化研究
參考文獻(xiàn)
第二篇水產(chǎn)動(dòng)物必需氨基酸營(yíng)養(yǎng)
第三章賴氨酸
第一節(jié) 賴氨酸的理化性質(zhì)
第二節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物賴氨酸需要量
第三節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物賴氨酸需要量及利用的影響因素
一、品種、食性、生長(zhǎng)階段
二、飼料因素
三、賴氨酸的添加形式
四、投喂策略
五、水溫
第四節(jié) 賴氨酸與水產(chǎn)動(dòng)物健康
一、賴氨酸對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物消化吸收能力的影響
二、賴氨酸對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物免疫功能的影響
三、賴氨酸對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物氮代謝的影響
四、賴氨酸對(duì)脂肪代謝及糖代謝的影響
第五節(jié) 小結(jié)與展望
參考文獻(xiàn)
第四章蛋氨酸
第一節(jié) 蛋氨酸的理化性質(zhì)
第二節(jié) 蛋氨酸的代謝途徑
第三節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)蛋氨酸的需要量
第四節(jié) 蛋氨酸與其他營(yíng)養(yǎng)素的相互作用
一、蛋氨酸與?；撬嶂g的相互作用
二、蛋氨酸與賴氨酸之間的相互作用
三、蛋氨酸與其他營(yíng)養(yǎng)素的相互作用
第五節(jié) 不同類(lèi)型蛋氨酸的生物效價(jià)
一、包膜蛋氨酸的生物效價(jià)
二、蛋氨酸羥基類(lèi)似物及其鈣鹽的生物效價(jià)
三、其他蛋氨酸的生物效價(jià)
第六節(jié) 蛋氨酸對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物蛋白質(zhì)代謝及健康的影響
一、蛋氨酸對(duì)機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的影響
二、蛋氨酸對(duì)腸道健康的影響
三、蛋氨酸對(duì)機(jī)體免疫、抗氧化功能的影響
第七節(jié) 小結(jié)與展望
參考文獻(xiàn)
第五章蘇氨酸
第一節(jié) 蘇氨酸的理化性質(zhì)
第二節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物蘇氨酸需要量
第三節(jié) 蘇氨酸對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物肉質(zhì)的影響
第四節(jié) 蘇氨酸對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物蛋白質(zhì)代謝的影響
……
第三篇其他氨基酸及肽營(yíng)養(yǎng)
第四篇氨基酸的應(yīng)用與檢測(cè)
附錄