風格餐廳創(chuàng)業(yè)學：全方位解析18家特色餐廳經(jīng)營理念

定　價：￥72.00

作　者：	臺灣La Vie編輯部
出版社：	廣東經(jīng)濟出版社有限公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787545478174	出版時間：	2022-08-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	128開	頁數(shù)：	213	字數(shù)：

內容簡介

　　本書精選全中國臺灣地區(qū)18間定位精準、風格強烈，深受消費者好評、營運狀況穩(wěn)定的餐廳／餐酒館，從這些餐廳的品牌定位、餐廳的靈魂——菜單構成、空間氛圍風格特色、視覺規(guī)劃、上餐服務，到為顧客打造特殊的用餐體驗設計、餐廳核心價值的塑造一一八手，詳盡解析這些餐廳成功的原因和它們的獨到之處，以給讀者很好的借鑒。本書為想投身餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，深度解析人氣餐館的高人氣經(jīng)營心法，分析到位，圖文并茂，具有很好的實用性，可以成為餐飲行業(yè)者創(chuàng)業(yè)者的必備參考書。

作者簡介

　　臺灣《La Vie》編輯部，《La Vie》從消費者的需求出發(fā)，引導讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協(xié)助讀者找到美感的體驗。相關著作：《高人氣甜點&面包店創(chuàng)業(yè)學：創(chuàng)業(yè)經(jīng)營×空間布置×品項設計，成功營運的訣竅全收錄等。

圖書目錄

Part 1
高人氣風格餐廳的
品牌經(jīng)營心法
一家讓你愿意一去再去的風格餐廳 2
創(chuàng)業(yè)開店的流程與思考重點 4
餐廳的商品力. 菜單構成 7
Part 2
四大風格
餐廳／餐酒館
PLAN B 歐陸街頭市集小酒館
　　. 非典型餐酒館　街邊更自在的Fusion 滋味 11
頁小館 RESTAURANT PAGE
　　. 國際菜本地魂　大人小孩都愛的新式Bistro 23
DOMANI 意式餐廳
　　. 擬人化的品牌設定　打造出優(yōu)雅洗練的意式摩登風格 33
歐陸風格2
風格餐廳創(chuàng)業(yè)學

一號島廚房 ISLAND 1 kitc hen
　　. 開創(chuàng)臺菜西吃風潮　職人精神演繹臺灣食材 45
Antico Forno 老烤箱意式比薩餐酒
　　. 堅持正統(tǒng)，以傳遞意式飲食文化為核心　培養(yǎng)出不分國際的高認同度 55
Aj' s W ine & Bistr o
　　. 活用管理學“五管”：給創(chuàng)業(yè)者的理性開店術 67
VG Cafe' Taipei
　　. 料理調酒雙冠軍團隊　令人上癮的臺北微醺夜! 79
dee 好得生活／南洋文化餐酒館
　　. 品嘗地道泰菜　徜徉于南洋風情的感官旅行 91
肉大人 Mr. Meat 肉鋪火鍋
　　. 結合“火鍋”與“肉品選物店”概念　精品鍋物前鋒品牌 103
URBN culture
　　. 給雜食者的飲食新提案 115
VEGE CREEK 蔬河
　　. 賦予鹵味全新形象　有態(tài)度的蔬食生活方式 127
當代混血
自然生活提案
孔雀餐酒館 Peacock Bistro
　　. 以完整的用餐體驗傳遞品牌精神　走出理想與商業(yè)的共生之道 139
時寓。
　　. 暖胃也暖心的老宅牛肉面餐酒館 151
渣男Taiwan Bistro
　　. 正宗臺式小酒館滿載復古味 161
貳房苑 Living Green
　　. 用品牌設計打造生活美學空間　為臺灣好食材發(fā)聲 171
毛房蔥柚鍋冷藏肉專門
　　. 臺南本地食材、老屋、溫度與美食的傳承 183
和興號鮮魚湯
　　. 老店新開創(chuàng)造臺南美食小吃新指標 195
驚喜制造Surprise Lab.
　　. 用一頓晚餐的時間　為都會生活帶來奇想樂趣 205
臺味正潮
特殊用餐體驗