人類肥胖進(jìn)化

　　在對(duì)較新的肥胖流行病的全面探索中，邁克爾·L. 鮑爾和杰伊·舒爾金研究了進(jìn)化生物學(xué)、歷史、生理學(xué)和醫(yī)學(xué)科學(xué)，以揭示我們腰圍增長(zhǎng)的原因。答案出乎意料吧？這來自我們自身的成功進(jìn)化。在過去幾百萬年的大部分時(shí)間里，我們祖先的生存依賴于在有食物的時(shí)候盡可能多地消耗食物，并在食物匱乏時(shí)將多余的能量?jī)?chǔ)存起來。今天在發(fā)達(dá)國(guó)家，很容易買到高熱量的食物，但儲(chǔ)存脂肪的傾向是人類物種特點(diǎn)的一部分，這使得世界上越來越多的人易于肥胖。在食物豐富的環(huán)境中，我們?cè)诮Y(jié)構(gòu)生理、新陳代謝和行為上都難以避免增重。本書以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法解釋了現(xiàn)代世界人為什么容易肥胖，并通過對(duì)不同人群的比較顯示了超重帶來的副作用。例如，男人和動(dòng)物在使用和儲(chǔ)存脂肪的方式上有何不同，男人和女人在地方的積累和新陳代謝上有何不同，以及他們?nèi)绾胃鶕?jù)年齡和文化獲取、準(zhǔn)備和消費(fèi)食物，以及他們的不同。這也解釋了職業(yè)和生活方式對(duì)肥胖的影響。這本書對(duì)肥胖的原因和后果非常有說服力，它將提供一個(gè)關(guān)于“我們?yōu)槭裁醋兣?rdquo;這個(gè)問題的引人入勝的見解。

　　作者簡(jiǎn)介：邁克爾·L.鮑爾，美國(guó)婦產(chǎn)科學(xué)院的高級(jí)研究員，史密森國(guó)家動(dòng)物園的研究員。 杰伊·舒爾金，美國(guó)婦產(chǎn)科學(xué)院研究部主任，喬治敦大學(xué)神經(jīng)科學(xué)系研究教授。 邁克爾·L.鮑爾和杰伊·舒爾金曾合著《人類胎盤的進(jìn)化》。譯者介紹： 王春艷，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食物安全專業(yè)博士，美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)訪問學(xué)者，任教于沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)。