未來食物：明天我們吃什么

菜單上的主要挑戰(zhàn)
壓力下的食品體系?? / 003
未來的生產(chǎn)?? / 007
永不過時(shí)的分配?? / 012
未來的消費(fèi)?? / 017
將新冠肺炎疫情作為催化劑?? / 024

消費(fèi)者渴望明天
“20年代轉(zhuǎn)型期”的大趨勢(shì)?? / 031
流動(dòng)社會(huì)?? / 033
非物質(zhì)社會(huì)?? / 037
覺醒社會(huì)?? / 041
信任經(jīng)濟(jì)?? / 052

新食品體系的原料
2050年的菜單?? / 063
智慧農(nóng)業(yè)革命?? / 073
植物性革命?? / 094
來自實(shí)驗(yàn)室的蛋白質(zhì)?? / 110
昆蟲：未來的食物原料?? / 127
來自海洋農(nóng)場(chǎng)的超級(jí)蔬菜?? / 135
3D打印如何改變食品行業(yè)?? / 143
邁向更健康、更個(gè)性化的飲食?? / 150

可持續(xù)轉(zhuǎn)變的組成部分
如何讓包裝可以循環(huán)利用?? / 185
對(duì)抗食物損失?? / 202
零售商刺激可持續(xù)選擇?? / 215
輕輕一擊就能讓食品鏈變得透明?? / 219
公平貿(mào)易的問題?? / 233

新分銷方式的配方
為什么食品零售業(yè)格局正在分崩離析？?? / 248
“模糊界限”或爭(zhēng)奪胃納占有率?? / 263
為什么食品零售商要和電子商務(wù)較勁？?? / 270
未來的商店：便利就是性價(jià)比?? / 280
超市的180度大轉(zhuǎn)彎：更少的產(chǎn)品，更多的解決方案?? / 286
歐洲，夾在美國(guó)和中國(guó)之間?? / 310

引領(lǐng)未來的潮流
食品未來學(xué)家馬蒂亞·克列斯比如何展望我們食品生態(tài)
系統(tǒng)的未來?? / 331
制定面向未來的食品政策?? / 335
參考文獻(xiàn)?? / 346
后記?? / 367
致謝?? / 370