咖啡之道

　　投身咖啡世界四十載的兩位日本咖啡師——大坊勝次與森光宗男的對談集。收錄了大坊咖啡店關(guān)店前后二人的三次長篇對談，對大坊夫人、森光夫人的采訪，并展示了“大坊咖啡店”與“咖啡美美”的常用器具。書中談話緊緊圍繞咖啡展開，從咖啡的產(chǎn)地、味道、烘焙技術(shù)、法蘭絨濾泡法，到咖啡店的經(jīng)營與待客之道無所不包，并且由此發(fā)散開去，令讀者窺見二人圍繞咖啡展開的數(shù)十載人生況味，傳統(tǒng)職人的信念、美學和生活哲學。

　　大坊勝次1947 年出生于巖手縣盛岡市。1972 年進入“大路咖啡店”工作，積累了開咖啡店的基礎(chǔ)知識后，1975年7月，在東京都港區(qū)南青山的一所大樓二層創(chuàng)立了“大坊咖啡店”。以手搖烘豆器進行自家烘焙，自開業(yè)以來，秉持著全年不休店的原則，向全世界的咖啡愛好者們提供法蘭絨手沖的深烘咖啡。2013年12月，“大坊咖啡店”由于所在大樓老朽而關(guān)閉。如今，致力于在日本全國各地講授手搖烘焙和咖啡萃取方法，交由后輩們傳承。 森光宗男1947年出生于福岡縣久留米市。高中畢業(yè)后前往東京，就讀于桑澤設(shè)計研究所。1972年開始在東京吉祥寺的咖啡店“自家烘焙MOKA”工作，師從店長標交紀。五年后，回到福岡。1977年12月，創(chuàng)辦法蘭絨手沖咖啡店“咖啡美美”，店內(nèi)亦銷售自家烘焙的咖啡豆。因癡迷于摩卡咖啡獨特的香辛氣味，多次奔赴也門、埃塞俄比亞等咖啡產(chǎn)地，進行溯源之旅。2016年12月，在韓國參加法蘭絨手沖咖啡推廣研討會的返程途中驟然逝世，享年六十九歲。“咖啡美美”由妻子森光充子女士接手經(jīng)營。