改變世界的食物

輯一  糧食：孕育了文明，催生了強大國家
馬鈴薯篇
1馬鈴薯擴展了人類文明的可能性
2馬鈴薯因一場戰(zhàn)爭而被人們擺上餐桌
3馬鈴薯幫助新興普魯士國家贏得戰(zhàn)爭
4馬鈴薯栽培技術的落后誘發(fā)了法國大革命
5馬鈴薯饑荒讓愛爾蘭人不再信任英國
 
大米篇
1“五胡亂華”使大米成為中國人重要的主食之一
2“大米至上主義”間接導致日本德川幕府的衰落
3過度食用大米令日本的將軍們患上腳氣病
 
面包篇
1面包產(chǎn)量對古羅馬皇帝得民心的重要性
2日耳曼人的入侵使面包變成了“奢侈品”
3十九世紀前，歐洲平民對面包極度依賴
 
玉米篇
1美洲大陸：玉米極強的適應力為土著帶去繁榮
2英國殖民者：因原住民的玉米，擺脫被餓死的命運
3巴爾干半島：因種植玉米而獲得部分獨立
4中國清王朝：玉米或為人口爆發(fā)式增長的原因
 
紅薯篇：德川幕府將紅薯定為緊急救援食物
 
輯二  肉：孕育了“禁忌”，決定了歷史上的成敗
小專欄1：歐洲人吃肉
小專欄2：亞洲人吃肉
 
豬肉篇
1中國人養(yǎng)豬與歐洲人養(yǎng)豬
2豬肉的普及竟得益于馬鈴薯種植技術的廣泛傳播
3十九世紀意大利獨立戰(zhàn)爭與炸豬排
4豬肉廠的商人，美國的山姆大叔
5二戰(zhàn)盟軍的勝利離不開午餐肉
 
牛肉篇
1十九世紀后期，牛肉才在歐洲普及
2新教運動后，牛肉被擺上英國人的餐桌
3蒙古人的侵略將牛肉帶到朝鮮
 
狗肉篇：亞洲的狗肉文化
 
輯三  水產(chǎn)：催發(fā)了對外侵略沖動
小專欄1：韓國單方面劃定“李承晚線”
小專欄2：從“禁食日”演變?yōu)?ldquo;吃魚日”
 
鯡魚篇
1諾曼人：為了追逐鯡魚，多次攻擊英格蘭島
2腌制鯡魚：漢薩同盟和荷蘭都富起來了
 
鱈魚篇
1腌制鱈魚促使大航海時代的到來
2馬薩諸塞州：靠鱈魚捕撈業(yè)實現(xiàn)獨立自強
3鱈魚戰(zhàn)爭：英國與冰島的沖突
 
鯉魚篇：中國的“魚類之王”，日本的高級魚代表
 
鰹魚篇
1從下等魚到“勝利之魚”：日本武士們的信仰
2日本人因鰹魚形成了獨一無二的飲食文化
 
鯛魚篇：打敗了鰹魚，摘得日本“魚類之王”桂冠
金槍魚篇：為日本人的味覺賦予了全新體驗
河豚篇：令日本人深深折服，甚至一度被禁止食用
帝王蟹篇：美國高價買下阿拉斯加的理由
 
輯四  香料與調(diào)味料：重新涂寫了國際局勢
胡椒篇
1為文藝復興提供原動力的香料
2胡椒成為中國人飲食習慣改變的助推器
3歐洲對香料的需求拉開了大航海時代的序幕
4葡萄牙的香料貿(mào)易改變了地中海地區(qū)的國際形勢
5因反抗葡萄牙而興起的東南亞伊斯蘭國家
6荷蘭企圖壟斷香料市場
 
辣椒篇：強大的環(huán)境適應能力，使它成為新的香料之王
番茄醬篇：亞洲的魚醬啟發(fā)了美國的番茄醬
伍斯特醬篇：印度的魚醬啟發(fā)了英國的伍斯特醬
 
味噌篇
1中國的豆醬催生了日本的味噌
2味噌成為日本戰(zhàn)國時代武將的獎賞品
3從味噌桶中誕生的日式醬油
 
輯五  咖啡與茶：點燃了世界范圍內(nèi)革命與叛亂的火苗
咖啡篇
1作為伊斯蘭教神秘主義者冥想時的飲品
2奧斯曼帝國發(fā)動的戰(zhàn)爭，將咖啡豆帶到歐洲
3咖啡館中誕生了英國政黨政治、新聞媒體業(yè)和證券業(yè)
4咖啡館中誕生的新思想催生了法國大革命
5為了喝到咖啡，歐洲人奮起反抗拿破侖統(tǒng)治
6歐洲人的戰(zhàn)爭必須“兵馬未動，咖啡先行”
 
紅茶篇
1英國咖啡豆貿(mào)易失敗，轉(zhuǎn)而成為紅茶大國
2美國與英國徹底決裂，轉(zhuǎn)而回歸咖啡文化
3紅茶輸入過剩，英國發(fā)動對華鴉片戰(zhàn)爭
4印度成為英國殖民地，被迫大量種植紅茶
 
抹茶篇
1抹茶實現(xiàn)本土種植，日本茶文化再次興起
2全新的抹茶文化——斗茶
3斗茶文化的終結者——寂茶
4寂茶文化竟然有改變政治格局的力量
 
巧克力篇：貴族的專用飲品——熱可可
 
砂糖篇
1激增的砂糖需求，罪惡的三角貿(mào)易
2海地的反抗：甘蔗種植園中爆發(fā)的獨立運動
3砂糖帶來的富足，令日本薩摩藩實力大增
 
可樂篇：酒精的絕佳替代品，美軍士兵的快樂源泉
 
輯六  酒：背后的英雄興衰往事
葡萄酒篇
1查理曼大帝的勃艮第葡萄酒制造業(yè)
2克呂尼修道院與高級的勃艮第葡萄酒
3波爾多：從英國國王領地變成葡萄酒生產(chǎn)地
4收回兩大葡萄酒產(chǎn)地，法國實現(xiàn)了第一次統(tǒng)一
5羅斯柴爾德家族十分在意自家葡萄酒的等級評定
6意大利：獨立戰(zhàn)爭失敗了，頂級葡萄酒品牌誕生了
7意大利首相的愛國情懷與基安蒂葡萄酒
 
啤酒篇
1在修道院中逐步改良的啤酒
2世界上第一個食品管理法令——《啤酒純釀法》
3從啤酒館走向政壇的希特勒
 
威士忌篇：從“藥”到酒精飲品的蛻變
 
輯七  世界代表性美食  
法國美食篇
 
中國美食篇
 
意大利面篇
 
咖喱篇：從英國到日本