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拉面的故事

拉面的故事

定　價：￥58.00

作　者： [日]岡田哲 著，彭清 譯
出版社： 貴州人民出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787221173065 出版時間： 2022-11-01 包裝： 平裝-膠訂
開本： 32開 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　拉面被日本人當作國民美食，在吸收和繼承從中國傳入的制面技術的同時，也融入了日本料理的傳統(tǒng)味道。隨著明治維新時期肉食忌諱的解除，人們開始追求價格低廉又營養(yǎng)豐富的食物，拉面在日本全國普及開來。隨著方便面的發(fā)明，拉面這一食物也走向了世界。本書以翔實的史料為基礎，為讀者描繪出波瀾壯闊的歷史畫卷。

作者簡介

　　岡田哲，1931年出生。日本飲食文化史專家。畢業(yè)于東京大學農(nóng)學部農(nóng)藝化學科。曾就職于日清制粉株式會社。主要著作有《明治洋食起源，炸豬排的誕生》（講談社學術文庫）、《小麥粉的食文化史》（朝倉書店）、《長崎蛋糕文化志全書》（合著，平凡社）等。

圖書目錄

序章 拉面的魅力和不可思議之處
第一章 中國面食的發(fā)展小史
第二章 日本面食文化漫步
第三章 日本拉面的萌芽
第四章 從烹飪書看拉面的變遷
第五章 探尋拉面的魅力
第六章 屬于世界的日本拉面
第七章 講究的味道·讓人上癮的味道
終章 拉面和日本人
拉面在面向家庭的烹飪書中的變遷

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