中國(guó)味道：刻在胃里的思念

定　價(jià)：￥98.00

作　者：	丘濂、黑麥等
出版社：	生活.讀書(shū).新知三聯(lián)書(shū)店
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787108073358	出版時(shí)間：	2022-10-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　家宴的背后凝結(jié)著生活觀念與信仰的傳承?！吨袊?guó)味道》從主食、豬肉、牛羊、家禽、魚(yú)鮮和素食六個(gè)方面拼出一桌中國(guó)人的餐桌盛宴。全書(shū)聚焦食物與制作食物的人，潛藏在我們味蕾深處的一個(gè)又一個(gè)故事，陪伴一代又一代人的生活過(guò)往在中國(guó)人的“一頓飯”中汩汩而出。

作者簡(jiǎn)介

　　丘濂：清華大學(xué)比較文學(xué)與文化研究專(zhuān)業(yè)學(xué)士，美國(guó)貝勒大學(xué)國(guó)際新聞專(zhuān)業(yè)碩士?！度?lián)生活周刊》主筆，寫(xiě)作領(lǐng)域涉及美食、傳統(tǒng)文化和城市話(huà)題。已合著出版圖書(shū)《匠人匠心》《唐朝的想象力》《故宮觀止》《詩(shī)經(jīng)地理》等，美食方面代表封面報(bào)道有“環(huán)球?qū)の?rdquo;系列，“年里美味”系列，“夏日美食”系列。黑麥：畢業(yè)于澳大利亞麥考瑞大學(xué)。《三聯(lián)生活周刊》主筆，負(fù)責(zé)“食事”專(zhuān)欄，“霞光里回聲”播客主持，年貨封面及文化報(bào)道。2015年開(kāi)設(shè)私廚“黑麥的廚房”，現(xiàn)為獨(dú)立侍酒師。

圖書(shū)目錄

序一
一年最重要的那桌美味
序二
年夜飯中的情與味
第一章主食
為何對(duì)主食一往情深
關(guān)中：尋一碗好面
湖南：米粉的誘惑
廣西：千種米食千種面
陜北：一場(chǎng)雜糧之旅
第二章豬肉
豬肉的十八般武藝
五花肉的英雄主義
火腿的時(shí)間主義
第三章牛羊
烹牛宰羊，原始的肉食美學(xué)
牛肉熟成主義
烤個(gè)全羊
第四章家禽
三分天下的廣州白切雞
鵝行廣東：鄉(xiāng)土與煙火
鴨都，歷史中的美食日常
第五章魚(yú)鮮
沿東海，一路向南
東海十味
魚(yú)的江河湖海
深夜潮汕，燃起來(lái)
第六章素食
重新認(rèn)識(shí)素席之美
素席的傳統(tǒng)與現(xiàn)代吃法
野生菌的鮮與香
豆里尋味
腌泡菜的風(fēng)味