本書內容是作者有關二氧化硫植物效應的研究結果,反映了二氧化硫對植物生長發(fā)育的影響,植物對環(huán)境高濃度二氧化硫的響應,以及二氧化硫保鮮果實的生物學機理。主要內容包括:對作物種子萌發(fā)、幼苗生長、細胞有絲分裂的影響,遺傳毒性試驗,氧化脅迫和氧化應激,氣孔運動調節(jié),小分子信號的作用,全基因組轉錄分析,基因組重編程,次生代謝、硫同化作用的改變。研究特色:闡明了毒理學作用,也揭示了植物逆境適應和果實保鮮的生物學機制,發(fā)現(xiàn)二氧化硫可以誘導植物獲得交叉抗性,并能誘導植物防御反應。書中數(shù)據(jù)豐富,系統(tǒng)闡述了植物與二氧化硫的相互作用。可供高等院校生物科學和食品科學相關專業(yè)的研究人員參考。