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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書由“咖香書香在上海”、《上海主要實(shí)體書店咖啡經(jīng)營(yíng)調(diào)研報(bào)告（2021年）》和《上海市出版物發(fā)行行業(yè)咖啡服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（2022年）》三部分組成。“咖香書香在上海”為2022上海咖啡文化周“啡嘗上海，不負(fù)熱愛(ài)”的分支活動(dòng)，記載了由上海75家實(shí)體書店共同參與、推薦20 新書單等展覽展示活動(dòng)的基本態(tài)勢(shì)，包括媒體報(bào)道的節(jié)選，從中可見(jiàn)上海品牌實(shí)體書店咖啡經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)和參與2022上海咖啡文化周的基本狀況；上海市書刊發(fā)行行業(yè)協(xié)會(huì)在2021年上海咖啡文化周期間發(fā)布的《上海主要實(shí)體書店咖啡經(jīng)營(yíng)調(diào)研報(bào)告（2021年）》和2022年發(fā)布的《上海市出版物發(fā)行行業(yè)咖啡服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（2022年）》（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》）充分體現(xiàn)了上海品牌實(shí)體書店咖啡經(jīng)營(yíng)的過(guò)往歷程和未來(lái)的目標(biāo)。其中，《上海市出版物發(fā)行行業(yè)咖啡服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，是中國(guó)出版物發(fā)行業(yè)首個(gè)咖啡專業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。上海市書刊發(fā)行行業(yè)協(xié)會(huì)在廣泛調(diào)查和參照國(guó)家、上海指定的咖啡經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范等標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，擬定了《上海市出版物發(fā)行行業(yè)咖啡服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》。《標(biāo)準(zhǔn)》共計(jì)23款170條細(xì)則，由服務(wù)規(guī)范、等級(jí)劃分與等級(jí)評(píng)定、咖啡調(diào)配師崗位技能等三個(gè)部分組成，界定了上海市出版物發(fā)行業(yè)所屬企業(yè)經(jīng)營(yíng)咖啡的術(shù)語(yǔ)和定義、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營(yíng)管理、衛(wèi)生要求、服務(wù)人員條件、服務(wù)流程和服務(wù)禮儀規(guī)范、咖啡館等級(jí)劃分與等級(jí)評(píng)定、咖啡調(diào)配師崗位技能要求等內(nèi)容，包括《咖啡廳等級(jí)評(píng)定分級(jí)申請(qǐng)條件》《咖啡廳等級(jí)評(píng)定評(píng)分表》《培訓(xùn)、考核及證書發(fā)放》等三個(gè)附件，具有較強(qiáng)的可操作性，為書店經(jīng)營(yíng)咖啡提供了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為上海打造“咖啡城市名片”貢獻(xiàn)上海市出版物發(fā)行業(yè)的一份力量。

作者簡(jiǎn)介

　　本書主編汪耀華為資深出版人，現(xiàn)任上海市書刊發(fā)行行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)。

圖書目錄

咖香書香在上海
快來(lái)書店“恰”咖啡！上海品牌書店秀出一道可閱讀、有味道的咖啡風(fēng)情
75家參展書店名錄
20 新書單
微信推文節(jié)選
世紀(jì)朵云：手中有咖啡，心中有世界
BOOCUP現(xiàn)代書店，“啡”比尋常！
上海香港三聯(lián)書店的紙上咖啡館
藝術(shù)書坊“啡嘗滋味”咖啡品鑒體驗(yàn)沙龍及系列活動(dòng)拉
開(kāi)帷幕
中版書房·長(zhǎng)寧店：每一杯咖啡都是一次精彩的旅程
賞味八月，在光的空間多維度體驗(yàn)海派咖啡文化
在新華書店平高世貿(mào)店細(xì)品咖啡，慢品生活
鐘書閣——與書相伴，芬芳無(wú)限
實(shí)現(xiàn)銷售咖啡主題圖書1100余冊(cè)、咖啡飲品超7萬(wàn)杯
媒體報(bào)道節(jié)選
滬上75家品牌書店看過(guò)來(lái)！咖啡成閱讀“流量”新入口
2022上?？Х任幕荛_(kāi)幕在即，75家品牌書店加入
閱讀的力量，助力打造“咖啡城市”
來(lái)書店恰咖啡！七十五家品牌書店邀請(qǐng)你多停留一會(huì)兒
從一杯咖啡中品味“上海的金枝玉葉”
上海咖啡文化周開(kāi)幕，在75家書店品味咖啡香氣
8月走入滬上書店，百余場(chǎng)活動(dòng)解碼咖啡文化
上海75家品牌書店秀出一道可閱讀、有味道的咖啡風(fēng)情
上海出版物發(fā)行行業(yè)咖啡服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)率先發(fā)布
2022上?？Х任幕転樽x者呈上咖香書香“閱讀清單”
上海調(diào)研近百家實(shí)體書店咖啡經(jīng)營(yíng)狀況，咖啡正成為閱讀“流量”新入口
咖啡經(jīng)營(yíng)已成新開(kāi)書店標(biāo)配！上海發(fā)布主要實(shí)體書店咖啡經(jīng)營(yíng)調(diào)研報(bào)告
書店咖啡，咖啡經(jīng)營(yíng)成為滬上新書店標(biāo)配
2022上?？Х任幕茉u(píng)選揭曉
上海主要實(shí)體書店咖啡經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目調(diào)研報(bào)告（2021年度）
調(diào)研摘要
一、調(diào)研目的
二、調(diào)研主體
三、調(diào)研時(shí)間
四、調(diào)研對(duì)象
五、調(diào)研方式
六、調(diào)研項(xiàng)目
七、版本修訂
八、調(diào)研數(shù)據(jù)
（一）受訪書店基本情況
（二）咖啡經(jīng)營(yíng)基本情況
（三）咖啡品類、價(jià)格基本情況
（四）咖啡經(jīng)營(yíng)基本情況
九、調(diào)研分析
（一）上海的咖啡館和茶館總量位居全球第一
（二）閱讀是咖啡的文化印記
（三）非國(guó)有書店經(jīng)營(yíng)咖啡者居多
（四）上海本地書店自營(yíng)咖啡品牌正在培育中
（五）外省品牌書店自營(yíng)咖啡品牌較為成熟
（六）咖啡經(jīng)營(yíng)面積大，相當(dāng)于一家中小型咖啡館
（七）咖啡單杯三年提價(jià)2.6元
（八）咖啡經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)高，圖書銷售和服務(wù)仍是主流
十、調(diào)研建議
（一）重新認(rèn)識(shí)書店經(jīng)營(yíng)咖啡的溢加效應(yīng)
（二）倡導(dǎo)實(shí)體書店經(jīng)營(yíng)咖啡、培養(yǎng)咖啡品牌
十一、結(jié)論
上海市出版物發(fā)行行業(yè)咖啡服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（2022年8月）
第一部分服務(wù)規(guī)范
1 范圍
2 術(shù)語(yǔ)和定義
3 經(jīng)營(yíng)環(huán)境
4 設(shè)備設(shè)施
5 經(jīng)營(yíng)管理
6 衛(wèi)生要求
7 服務(wù)人員條件
8 服務(wù)流程
9 服務(wù)禮儀規(guī)范
第二部分等級(jí)劃分與等級(jí)評(píng)定
1 術(shù)語(yǔ)和定義
2 基本要求
3 等級(jí)劃分要求
4 等級(jí)評(píng)定要求
附件一：咖啡廳等級(jí)評(píng)定分級(jí)申請(qǐng)條件
附件二：咖啡廳等級(jí)評(píng)定評(píng)分表
第三部分咖啡調(diào)配師崗位技能
1 術(shù)語(yǔ)和定義
2 基本要求
3 相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)
4 知識(shí)和技能要求
5 初級(jí)咖啡調(diào)配師
6 中級(jí)咖啡調(diào)配師
7 高級(jí)咖啡調(diào)配師
8 培訓(xùn)、考核及證書發(fā)放
9 咖啡調(diào)配師培訓(xùn)要求
10 考評(píng)員
附件三：培訓(xùn)、考核及證書發(fā)放
題記
后記 / 汪耀華