萬億預(yù)制菜

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會議辦公室，順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，南方農(nóng)村報(bào)社，佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院
出版社：	廣東南方日報(bào)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787549126842	出版時(shí)間：	2023-03-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)觀察類讀物聚焦行業(yè)權(quán)威研究和企業(yè)新風(fēng)向多維度解讀廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展廣東省是預(yù)制菜的策源地和產(chǎn)業(yè)聚集地，通過在全國率先舉辦第一個(gè)全國性預(yù)制菜高峰論壇、組建首個(gè)省級產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等一系列行動，使廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國前列。本書全面、系統(tǒng)地整理了廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，從有關(guān)預(yù)制菜的行業(yè)一線、未來前景談起，再到區(qū)域特色發(fā)展、大企先行示范，最后著力介紹科技創(chuàng)新引領(lǐng)未來預(yù)制菜發(fā)展的新趨勢，多維度深入總結(jié)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、實(shí)踐案例及未來趨勢，以求為預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明方向，以權(quán)威研究為預(yù)制食品未來導(dǎo)航，為食品行業(yè)創(chuàng)新賦能。

作者簡介

　　廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會議辦公室：廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會議系廣東省人民政府辦公廳為貫徹落實(shí)省政府辦公廳《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，加強(qiáng)對廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)而建立。聯(lián)席會議辦公室設(shè)在省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，承擔(dān)聯(lián)席會議日常工作。順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局：順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局是佛山市順德區(qū)機(jī)構(gòu)改革組建的新部門，為佛山市順德區(qū)人民政府工作部門。南方農(nóng)村報(bào)社：《南方農(nóng)村報(bào)》是南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)旗下第一張系列報(bào)，創(chuàng)辦于1963年1月。以“新農(nóng)村推動力”為辦報(bào)理念，堅(jiān)持“為農(nóng)民說話，為農(nóng)民服務(wù)”。佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院：佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院是經(jīng)國家jiaoyu部批準(zhǔn)設(shè)立的全日制公辦普通本科高校，是一所具有60多年辦學(xué)歷史、擁有碩士學(xué)位授予權(quán)、博士學(xué)位授予立項(xiàng)建設(shè)單位的廣東省高水平大學(xué)重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)高校。

圖書目錄

上篇洞察：萬億新藍(lán)海

壹　院士聲音
院士領(lǐng)銜發(fā)出倡議關(guān)于建立“預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)和全國統(tǒng)一的預(yù)制菜溯源體系”
孫寶國：風(fēng)味＋健康雙導(dǎo)向將成預(yù)制菜未來趨勢
朱蓓薇：廣東可在保真、標(biāo)準(zhǔn)化等方面引領(lǐng)行業(yè)
吳清平：預(yù)制菜＋精準(zhǔn)營養(yǎng)＝無限空間
陳堅(jiān)：預(yù)制菜撬動B、C端新型消費(fèi)
任發(fā)政：預(yù)制菜要整合優(yōu)質(zhì)資源集群式發(fā)展
陳　衛(wèi)：“粵風(fēng)味”＋現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展
單楊：人才隊(duì)伍建設(shè)要貫穿預(yù)制菜行業(yè)的每個(gè)環(huán)節(jié)
謝明勇：廣東可探索成立全國首個(gè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)合體

貳　一線觀察
衣食住行迭代翻牌食事，天大的紅利面前就看如何動筷
預(yù)制菜“春秋時(shí)期”，群雄該如何發(fā)力？
預(yù)制風(fēng)起，廣東11園蓄力修煉“獨(dú)門秘笈”|盤點(diǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園中篇實(shí)踐：搶占新賽道

壹　因地制宜
湛江：發(fā)力鄉(xiāng)村振興，打造水產(chǎn)預(yù)制菜之都
佛山：創(chuàng)新粵菜體系設(shè)計(jì)，推動粵菜師傅走向千家萬戶
佛山順德：世界美食之都預(yù)制菜火力全開
佛山南海：廣東南海發(fā)展水產(chǎn)預(yù)制菜的路徑與探索
潮州：尋機(jī)預(yù)制菜
珠海：預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園如何建？珠海斗門繪出發(fā)展藍(lán)圖
江門：烤鰻預(yù)制菜，拓展RCEP“朋友圈”
河源：發(fā)力新賽道！上半年預(yù)制菜總產(chǎn)值約2.3億元
上海：頒發(fā)首張預(yù)制菜生產(chǎn)許可證　加速行業(yè)規(guī)范化進(jìn)程
山東：搶占預(yù)制菜制高點(diǎn) 欲打造萬億元全產(chǎn)業(yè)鏈

貳　企業(yè)樣本
廣州酒家集團(tuán)：中華老字號“搶灘”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新“風(fēng)口”
廣東恒興集團(tuán)：預(yù)制菜萬億賽道上，誰在領(lǐng)跑？恒興憑什么成為行業(yè)領(lǐng)軍品牌？
國聯(lián)水產(chǎn)：三大核心優(yōu)勢及品牌超級投放預(yù)制菜C端市場滲透提速
海潤食品：助力廣東地理標(biāo)志“走出去”
海天調(diào)味食品股份有限公司：預(yù)制食品標(biāo)準(zhǔn)化與調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化
懿嘉食品：打造一館、一場和一地！開啟順德預(yù)制菜“食”尚新篇
廣東品珍鮮活科技有限公司：讓世界愛上廣東預(yù)制菜
便捷神：即買即享美食，打造預(yù)制菜無人零售生態(tài)圈下篇趨勢：發(fā)展新路徑

壹　廣東建言
廖森泰：關(guān)于美食預(yù)制菜發(fā)展的探討
肖更生王琴：廣東畜禽預(yù)制菜現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)與發(fā)展未來
徐玉娟吳繼軍：廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
李汴生：論預(yù)制菜的特點(diǎn)和加工關(guān)鍵技術(shù)
陳佩：預(yù)制菜可持續(xù)發(fā)展的相關(guān)技術(shù)
成軍虎：生鮮預(yù)制食品等離子殺菌保鮮關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用
曾新安：食品智能制造與裝備
肖乃玉：預(yù)制菜發(fā)展的底層邏輯與包裝需求分析
潘今一：基于人工智能的預(yù)制菜區(qū)塊鏈與全程溯源技術(shù)
鐘賽意：水產(chǎn)預(yù)制食品加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)

貳　他山之石
涂宗財(cái)：水產(chǎn)預(yù)制菜發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
鄒小波：中式自動化中央廚房成套裝備研發(fā)
張德權(quán)：肉品加工科技進(jìn)展與趨勢
徐寶才：預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展分析

叁　探索實(shí)踐
周其仁：預(yù)制菜策源地廣東，“熱發(fā)展”中如何推動“冷思考”
廣東農(nóng)業(yè)干部五講預(yù)制菜