炫技的食品

　　食品技術初創(chuàng)公司正在創(chuàng)造全新的食品——無需牛的奶、無需雞的蛋、無需動物的肉。它們大多是植物性的，還聲稱有助于解決氣候變化和動物權(quán)利等難題，因而能受到消費者和投資者的歡迎。但它們更健康嗎？本書各章詳細調(diào)查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、細胞培養(yǎng)肉等新型食品的生產(chǎn)和運營，研究了用技術制造的類似物取代真實食物的過程及其背后的利益關系。作者還與業(yè)界人士談論了他們對20年后人類食物的設想。

　　拉麗莎·津貝洛夫（Larissa Zimberoff）作家和調(diào)查記者，報道食物、技術和商業(yè)的交叉領域，作品刊登于《紐約時報》《華爾街日報》《彭博商業(yè)周刊》《大西洋月刊》《連線》《時代》《內(nèi)幕》等媒體。她經(jīng)常在斯坦福大學、Rethink Food、國際烹飪專家協(xié)會進行演講和主持研討會。