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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食養(yǎng)有道——老年人合理膳食指導(dǎo)手冊(cè)》遵循《中國(guó)居民膳食指南（2022）》準(zhǔn)則，針對(duì)老年人關(guān)心的常見(jiàn)飲食誤區(qū)和熱點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，列出100條核心問(wèn)答，并提出了9種老年人常見(jiàn)病的飲食建議。為了把膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)落實(shí)到老年人的“一粥一飯”上，本書還將老年人細(xì)化為65~79歲的一般老年人和80歲以上的高齡老年人，提出其不同階段的生理特點(diǎn)、飲食特點(diǎn)、飲食原則和一周膳食安排示例，并給出60道家常食譜，配有詳細(xì)的圖文步驟，還附有視頻指導(dǎo)。

作者簡(jiǎn)介

　　姚穎二級(jí)教授，主任醫(yī)師，博士生導(dǎo)師，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬同濟(jì)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、腎內(nèi)科副主任。從事疾病與營(yíng)養(yǎng)的臨床和基礎(chǔ)研究工作30余年，兼任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主任委員，中國(guó)老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)藥膳分會(huì)副主任委員，中國(guó)人體健康科技促進(jìn)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專委會(huì)主任委員，湖北省臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)控中心主任。主編、參編了多部臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指南以及科普?qǐng)D書。姚魁科學(xué)傳播研究館員，長(zhǎng)期從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)健康與食品安全科普和健康傳播研究工作?，F(xiàn)任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)、全民營(yíng)養(yǎng)周辦公室主任，兼任中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)健康傳播分會(huì)副主任委員、中國(guó)人生科學(xué)學(xué)會(huì)健康傳播專委會(huì)副理事長(zhǎng)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康專家委員會(huì)委員、中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員。著有《勞動(dòng)實(shí)踐：烹飪與營(yíng)養(yǎng)》《嬰幼兒輔食喂養(yǎng)指導(dǎo)手冊(cè)》等多部營(yíng)養(yǎng)健康與食品安全科普暢銷書籍。

圖書目錄

老年人合理膳食核心推薦
什么是平衡膳食
你會(huì)用平衡膳食寶塔嗎
平衡膳食八準(zhǔn)則是什么
一般老年人膳食指南的核心推薦
高齡老年人膳食指南的核心推薦

踐行平衡膳食八準(zhǔn)則
食物多樣，合理搭配
什么是食物多樣化
老年人為什么要特別強(qiáng)調(diào)食物多樣化
老年人怎么樣才能做到食物多樣化
早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少
老年人一天吃多少主食為宜
老年人牙齒不好，如何吃粗糧

吃動(dòng)平衡，健康體重
什么是能量平衡
什么是健康體重
老年人越瘦越好嗎
怎樣計(jì)算健康體重
老年人能吃是好事，如何控制食量
老年人最適合什么運(yùn)動(dòng)
老年人到底需要多大運(yùn)動(dòng)量
老年人久坐有什么危害

多吃蔬果、奶類、全谷、大豆
老年人每天吃多少蔬菜為宜
老年人該如何挑選蔬菜
為什么推薦老年人多選深色蔬菜
蔬菜怎么烹飪最健康
老年人到底一天能吃多少水果
哪些水果適合老年人吃
吃水果到底是飯前吃好還是飯后吃比較好
血糖高了就不能吃水果嗎
喝果汁更方便，能完全替代吃鮮果嗎
老年人每天應(yīng)該喝多少奶
老年人如何科學(xué)選奶
喝奶腹瀉怎么辦
老年人該如何科學(xué)選購(gòu)全谷物食品
如何識(shí)別粗雜糧
大豆會(huì)傷腎，所以老年人盡量不要吃大豆及豆制品嗎
大豆制品屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，老年人吃得越多越好嗎
豆類都是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
老年人每天吃多少魚合適
老年人每天吃多少肉比較好
老年人到底多吃白肉好還是紅肉好
老年人到底一天吃幾個(gè)雞蛋好
怕得冠心病，吃雞蛋最好丟棄蛋黃嗎
“土雞蛋”比“洋雞蛋”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎
“營(yíng)養(yǎng)都在湯里，吃肉不如喝湯”對(duì)嗎
老年人為什么盡量不要吃熏腌香腸
多吃豬蹄、肉皮可以補(bǔ)充膠原蛋白嗎

少油少鹽，控糖限酒
怕長(zhǎng)胖，老年人吃油越少越好嗎
老年人一天吃多少油最合適
怎么吃油才健康
老年人為什么要少吃“壞”脂肪
老年人為什么不要吃得太咸
如何警惕“隱形鹽”
控鹽小技巧，你會(huì)嗎
什么是“添加糖”
什么是“功能糖”
老年人為什么不要吃太多甜食
“零糖”飲料不含熱量可以隨便喝嗎
多喝紅酒可以預(yù)防心血管疾病嗎

規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水
進(jìn)餐需要定時(shí)定量嗎
老年人一天需要喝多少水
礦泉水肯定比白開(kāi)水好嗎
喝茶有什么講究嗎
老年人常飲綠茶真的能減少心血管疾病嗎
老年人為什么不宜喝濃茶

會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽
怎樣烹調(diào)才能保持蔬菜營(yíng)養(yǎng)
油冒煙再下鍋炒菜更美味嗎
如何制定食物采購(gòu)計(jì)劃
老年人如何選擇零食
老年人牙齒不好，吃不了普通飯菜怎么辦
老年人為什么要適量吃點(diǎn)堅(jiān)果
堅(jiān)果雜豆類老年人咬不動(dòng)怎么辦
保健品越貴越好嗎
哪些食物中含反式脂肪酸多
老年人為什么要限制反式脂肪酸的攝入
老年人如何增加食欲
老年人吃素到底好不好
老年素食者如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
如何看懂食品標(biāo)簽
如何看懂包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
老年人怎樣選擇新鮮的蛋和奶類
老年人需要補(bǔ)充益生菌嗎

公筷分餐，杜絕浪費(fèi)
外出就餐如何點(diǎn)餐
一家人吃飯就不用分餐了嗎
隔夜菜能吃嗎
如何儲(chǔ)存食物更健康
冷凍食物有保質(zhì)期嗎
冰箱儲(chǔ)存食物有講究嗎老

老年人如何科學(xué)攝入營(yíng)養(yǎng)素
什么是營(yíng)養(yǎng)素
多吃膠原蛋白可以抗衰老嗎
什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物
老年人為什么要補(bǔ)充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
必需脂肪酸可以抗衰老嗎
含必需脂肪酸多的食物有哪些
卵磷脂能夠改善老年人腦功能嗎
如何補(bǔ)充卵磷脂
攝入膳食纖維有益于健康長(zhǎng)壽嗎
哪些食物含膳食纖維比較多
老年人要不要額外補(bǔ)充維生素
補(bǔ)硒可以抗氧化防衰老，大量補(bǔ)硒更健康嗎
老年人每天吃鈣片就不用曬太陽(yáng)了嗎
老年人如何正確補(bǔ)鋅

老年人常見(jiàn)病的飲食建議
老年糖尿病患者的飲食建議
老年高血壓患者的飲食建議
老年高脂血癥患者的飲食建議
老年冠心病患者的飲食建議
老年痛風(fēng)患者的飲食建議
老年慢性腎病患者的飲食建議
老年骨質(zhì)疏松患者的飲食建議
老年肌肉減少癥患者的飲食建議
阿爾茨海默病患者的飲食建議

老年飲食烹飪實(shí)踐
65~79歲一般老年人
一般老年人的生理特點(diǎn)
一般老年人的飲食特點(diǎn)
一般老年人的飲食原則
一般老年人一周食譜示例
糖尿病患者的餐食制作要點(diǎn)
30道經(jīng)典菜譜
80歲以上高齡老年人
高齡老年人的生理特點(diǎn)
高齡老年人的飲食特點(diǎn)
高齡老年人的飲食原則
高齡老年人一周食譜示例
普通半流質(zhì)餐
糖尿病患者的半流質(zhì)餐
吞咽障礙老年人易食食品
勻漿膳的制作要點(diǎn)
30道經(jīng)典菜譜