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我的血糖我做主

我的血糖我做主

定　價：￥69.00

作　者： 宋峻 孫悅暘
出版社： 中信出版集團
叢編項：
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787521739428 出版時間： 2023-07-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁數(shù)： 264 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　你知道嗎？2021年，全球約有5.37億成人患糖尿病；預(yù)計到2045年，糖尿病患者可能達到7.84億。中國的糖尿病患者數(shù)量名列前茅。但是，沒被確診糖尿病并不意味著安全。如果按照嚴格的標準判斷，那么我國成年人甚至2個里面就有1個處于糖尿病前期（簡稱“糖前期”，介于高危人群與糖尿病之間的階段）！考慮到中國龐大的人口基數(shù)，處于糖前期困擾中的人數(shù)多達6.8億以上！處于糖前期的人幾乎沒有任何癥狀，他們的空腹血糖值正?；蛘咛幱诟咧蹬R界值，餐后2小時血糖可能低于正常值范圍。在這一階段，人體的糖調(diào)節(jié)功能已經(jīng)受損，但是從血糖濃度正常發(fā)展到糖前期，直至糖尿病發(fā)生，一般需要5—10年的時間。只要積極調(diào)整飲食模式，就很有可能逆轉(zhuǎn)，避免發(fā)展到確診糖尿病的階段?？墒牵芏嗳烁静涣私馓乔捌?，不知道自己處于糖前期，也就錯過了逆轉(zhuǎn)這種狀況的大好時機。由于還未發(fā)展到糖尿病階段，醫(yī)生對于糖前期的干預(yù)手段有限，糖前期人群也很難在醫(yī)院找到對應(yīng)的科室就診。這本書是營養(yǎng)學家、疾控中心專家寫給普通人的健康指南，旨在講清楚一種科學合理、有效實用、貼合中國飲食習慣的均衡飲食模式，解除糖前期人群的困境。這種平衡血糖、激活胰島素的飲食模式能夠有效地幫助糖前期人群改善健康狀況，也適合廣泛的大眾讀者循序漸進地逐漸調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，明智地應(yīng)對食品工業(yè)化現(xiàn)狀，長期改善生活質(zhì)量。保持血糖穩(wěn)定難嗎？其實并不難，只要吃對了食物，你就可以和營養(yǎng)師一起溫和科學地控糖，我的血糖我做主！這不僅僅意味著體檢指標正常，更意味著擁有充沛的精力和活力、敏銳的思維、富有彈性的皮膚，以及能夠更加無負擔地享用美食的輕松心態(tài)。

作者簡介

　　宋峻上海市疾病預(yù)防控制中心食品與營養(yǎng)衛(wèi)生主任技師、教授，中國注冊營養(yǎng)師、中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)顧問。全國地方病防治研究優(yōu)秀中青年專家，上海市女醫(yī)師協(xié)會醫(yī)學科普專委會員。榮獲上海醫(yī)學科技獎三等獎，上海醫(yī)學科技獎成果推廣獎。國內(nèi)外發(fā)表論文十余篇，運營“健康and漂亮”原創(chuàng)微信公眾號，多篇科普文章見于“學習強國”、“中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)”等平臺，擅長整餐飲食調(diào)整代謝健康。 孫悅暘“Le Plaisir”法甜品牌主理人，進博會法國乳制品特邀甜品師，畢業(yè)于法國藍帶廚藝學校。創(chuàng)新推出靶向健康甜點飲品，融匯營養(yǎng)科學前沿熱點，沉淀中華元素，給予原始的味覺愉悅和亞健康調(diào)整。運營“Le Plaisir工作室”、“教授教你瘦腰腹”原創(chuàng)微信公眾號。

圖書目錄

引言 步步逼近的糖前期 001
你聽說過胰島素抵抗嗎？ IV
調(diào)整飲食模式，逆轉(zhuǎn)糖前期 ！ VIII
第一部分 對抗糖前期的武器 001
第1 章 膳食硝酸鹽：平衡血糖的英雄
硝酸鹽真的是會讓人中毒的魔鬼嗎？ 003
膳食硝酸鹽，天使的另一面 004
斬斷硝酸鹽的魔性 008
第2 章 高貴而有活力的膳食類胡蘿卜素
類胡蘿卜素從哪里來？ 011
對抗超重、肥胖和胰島素抵抗，類胡蘿卜素是利器
019
第3 章 讓身體充滿活力的B 族維生素
神奇的B 族維生素大家族 037
補充B 族維生素，怎么吃更好？ 064
第4 章 AGE：美味之秘方，衰老的禍首
紅燒肉的美味秘方：美拉德反應(yīng) 069
AGE 和身體老化的關(guān)系 071
減少外源性AGE 攝入 081
常見食物中AGE 含量一覽 089
第5 章 除了血糖指數(shù)，還要懂胰島素指數(shù)和血糖負荷
食物的胰島素指數(shù)、血糖指數(shù)和血糖負荷 095
血糖指數(shù)和胰島素指數(shù)有什么不同？ 103
第二部分 對抗糖前期，應(yīng)該這么吃 109
第6 章 主食、蛋白質(zhì)食物、蔬菜和水果，你吃對了嗎？
你以為的蔬菜，可能是主食 111
簡單的糖vs 復(fù)雜的糖 117
蔬菜水果本一家，能互相替代嗎？ 122
激活胰島素平衡血糖飲食餐盤——逆轉(zhuǎn)糖前期 124
第7 章 換個順序吃飯就能逆轉(zhuǎn)糖前期
調(diào)整好餐后血糖水平峰值 139
我的碳水我做主 139
換個順序吃飯就能平穩(wěn)餐后血糖 141
第8 章 水果、脂肪、牛奶及奶制品到底怎么吃？
因人而異選擇水果 148
吃對膳食脂肪 160
牛奶及奶制品 179
第9 章 健康烹飪
有儀式感地吃飯 194
吃看得到食材本來面貌的菜肴 197
用平底鍋減油 201
用香料給菜肴增鮮 201
蔬菜汆水再食用 206
規(guī)避磷酸鹽添加劑 208
烹飪時記得開油煙機 214
第10 章 學會喝水
讓水增強抵抗力 216
怎樣有效地喝水？ 218
去除水中的有機污染物 219
附錄 223
1． 糖尿病風險評分表 223
2． 自查：糖尿病高危人群特征 225
3． 自查：胰島素抵抗體征 226
4． 173種食物胰島素指數(shù) 227
參考文獻 233

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