消失的名菜

　　“食在廣州”是廣州的城市名片。近年來(lái)，廣州博物館攜手中國(guó)大酒店打造的“消失的名菜”項(xiàng)目，依托博物館百年老菜譜藏品文物，以中國(guó)大酒店專(zhuān)業(yè)餐飲團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)，高度還原一批“消失的名菜”，成就了“文物活化 文化粵菜”文旅融合創(chuàng)新品牌。本書(shū)稿乃依托“消失的名菜”系列素材編寫(xiě)而成，通過(guò)“百年老菜單”微視角，探尋粵式飲食的流變，深入發(fā)掘名菜背后的歷史文化，再現(xiàn)廣州市民的生活與時(shí)代變遷，為城市留住美食的鄉(xiāng)愁記憶。

　　廣州博物館，成立于1929年，是華南地區(qū)首座博物館，收藏、研究、展示、宣傳廣州地方歷史文化的綜合性城市博物館，現(xiàn)為國(guó)家一級(jí)博物館，全國(guó)、省、市愛(ài)國(guó)主義教育基地。廣州博物館秉承為社會(huì)服務(wù)職能做貢獻(xiàn)的初心，打造極具特色的展覽和品牌活動(dòng)，讓市民感受廣州兩千多年城市歷史的溫度與情懷。