中饋錄·浪跡叢談四種（飲食部分）

　　本書是由《中饋錄》《浪跡叢談》四種等合編而成。一、《中饋錄》是清代一本介紹食品加工方法的書。作者曾懿，女。除著有《中饋錄》外，還著有《女學篇》九章、《醫(yī)學篇》兩卷、《古歡室詩集》三卷、《詞集》一卷。光緒三十三年（公元1907年）其子袁勵淮將五種合集為《古歡室全集》刊印行世。現(xiàn)在這個本子就是根據(jù)該版本標點、注釋、譯文的。本書注譯稿曾經(jīng)曾縱野、成桂春同志審校。二、《浪跡叢談》四種.作者梁章鉅（公元1775一1849年），清代文學家。著作有《文選旁證》《制義叢話》《稱謂錄》《藤花吟館詩鈔》《浪跡叢談》《歸田瑣記》等75種?！独僳E叢談》四種是從其四部筆記《浪跡叢談》《浪跡續(xù)談》《浪跡三談》《歸田瑣記》中選出與飲食烹飪有關(guān)的內(nèi)容，加以標點、注釋輯成。梁氏一生宦游經(jīng)歷甚廣，交際亦多，飲宴是社交應酬上不可少的方式，加上他自己“好為豪飲”“好講精饌”，又注意養(yǎng)生，因此在筆記中記錄了有關(guān)見聞。這些資料對研究我國清代飲饌史有參考價值。《浪跡叢談》四種是根據(jù)《浪跡叢談》清道光丁未年亦東園藏版、《歸田瑣記》清同治五年連元閣藏版、《浪跡續(xù)談·三談》中華書局鉛字排印本注釋、翻澤的。

　　曾懿（1852-），字伯淵，又名朗秋。四川成都人，清代女名醫(yī)，清咸豐二年（公元1852）出生于四川華陽縣（今四川成都）一個官紳家庭。十歲時其父曾詠卒于江西鄙陽任所，其母左錫嘉帶著子女返回了四川老家。為了讓子女受到更好的教育，左錫嘉把家搬到了成都城附近的浣花溪一帶，這個新家和唐代大詩人杜甫的故居近在咫尺。在左錫嘉淳淳教誨下，曾懿自幼研讀經(jīng)史，擅長丹青、文辭。許多患者由于醫(yī)治無效而喪生。曾懿既憐鄉(xiāng)民之無辜，更恨庸醫(yī)不識寒溫，泥執(zhí)古方之無能，乃廢寢忘食地苦讀家藏醫(yī)藥典籍，上始漢、唐，下迄清末，凡精辟之論述，嚴謹之方劑，都一一摘錄下來，悉心鉆研。，梁章鉅（1775-1849），字閎中，又字茝林，號茝鄰，晚號退庵，祖籍福建福州府長樂縣（今福建省福州市長樂區(qū)），生于福州府城。其先祖于清初遷居福州市區(qū)。曾任江蘇布政使、甘肅布政使、廣西巡撫、江蘇巡撫等職。上疏主張重治鴉片囤販之地，強調(diào)”行法必自官始”，并積極配合林則徐嚴禁鴉片，是堅定的抗英禁煙派人物。也是個向朝廷提出以”收香港為首務”的督撫。是一位政績突出、深受百姓擁戴的官員。