飲膳正要

　　從營養(yǎng)衛(wèi)生和健康長壽的角度來論證烹飪調(diào)和的一部文獻，這本書可以說是中國乃至是世界上極早的飲食衛(wèi)生與營養(yǎng)學專著，對傳播和發(fā)展中國衛(wèi)生保健知識起到了重要作用。該書的名稱雖為《飲膳正要》，但內(nèi)容包括了醫(yī)療衛(wèi)生，以及歷代名醫(yī)的驗方、秘方和具有蒙古族飲食特點的各種肉、乳食品，明代名醫(yī)李時珍所著《本草綱目》也引用了該書的有關內(nèi)容。所以，《飲膳正要》一書，對于研究與傳承中國的醫(yī)藥、食療和蒙古民族的醫(yī)藥科技史都具有重要的意義。本書是原著的注譯本，主要包括原文、注釋、譯文、延伸閱讀、名家雜談等幾個版塊。

　　忽思慧，元仁宗延祐年間（1314-1320年）被選任為宮廷飲膳太醫(yī)，負責宮庭中的飲食調(diào)理、養(yǎng)生療病諸事，加之他重視食療與食補的研定與實踐，因此得以有條件將元文宗以前歷朝宮廷的食療經(jīng)驗加以及時總結(jié)整理，他還繼承了前代著名本草著作與名醫(yī)經(jīng)驗中的食療學成就，并注意汲取當時民間日常生活中的食療經(jīng)驗。 黃作陣，北京中醫(yī)藥大學醫(yī)學人文系教授，博士生導師。師從錢超塵先生、嚴季瀾教授學習中醫(yī)文獻學、中醫(yī)古籍訓詁學。2006年獲醫(yī)學博士學位。