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內(nèi)容簡介

　　《中國水生植物——蘇州水八仙》詳細介紹了莼菜、茭白、蓮藕、菱角、芡實、水芹、荸薺、慈姑等八種水生植物。每一種植物由現(xiàn)場采訪手記開篇，詳細記錄一年的田野植采，此為與水八仙的“見面”；接下來是培育過程，包括環(huán)境、栽種、管理、采收、加工等，此為對水八仙的“認識”；之后是營養(yǎng)學探討和中醫(yī)食療，進入重要又精彩的水八仙食譜，謂之為與水八仙一起“生活”；之后為文史篇，包括歷史、風俗、歷代歌詠，在傳統(tǒng)藝術上的運用，以及水鄉(xiāng)人的懷念，此為是對水八仙的“相憶相愛”。后是“救救水八仙”，坦承土地之憂與原生種之憂，是穿透歷史與未來的水八仙的“命運”之思。

作者簡介

　　漢聲創(chuàng)立于1970年，50多年來，一直致力于民間傳統(tǒng)文化的整理報道和地方風物的保護，期許能在現(xiàn)代化潮流中，擔起銜接傳統(tǒng)與現(xiàn)代的重任。漢聲采集中國民間各地傳統(tǒng)、活生生的文化內(nèi)容，希望建立一座“中華傳統(tǒng)民間文化基因庫”。目前漢聲已出版200 多本雜志及專著。

圖書目錄

中國水生植物蘇州水八仙 1
莼菜
水八仙宜子孫封面里
莼菜序 1
采訪手記 2
體牌檔案 7
…………
語錄篇千里莼羹，未下鹽豉(等) 39
編后記 44

中國水生植物蘇州水八仙 2
茭白
水八仙宜子孫封面里
茭白序 1
采訪手記 2
體牌檔案 7
…………
語錄篇借田種茭（等） 44
編后記 48

中國水生植物蘇州水八仙 3
蓮藕
水八仙宜子孫封面里
蓮藕序 1
采訪手記 2
體牌檔案 7
株全株圖解 7
…………
語錄篇藕之戀（等） 52
編后記 56

中國水生植物蘇州水八仙 4
菱角
水八仙宜子孫封面里
菱角序 1
采訪手記 2
體牌檔案 7
株全株圖解 7
…………
語錄篇越中的菱角（等） 43
編后記 48

中國水生植物蘇州水八仙 5
芡實
水八仙宜子孫封面里
芡實序 1
采訪手記 2
體牌檔案 7
株全株圖解 7
…………
語錄篇芡實（等） 43
編后記 48

中國水生植物蘇州水八仙 6
水芹
水八仙宜子孫封面里
水芹序 1
采訪手記 2
體牌檔案 7
株全株圖解 7
…………
語錄篇深藏白根的水芹菜( 等) 40編后記 44

中國水生植物蘇州水八仙 7
荸薺
水八仙宜子孫封面里
荸薺序 1
采訪手記 2
體牌檔案 7
株全株圖解 7
…………
編后記 48

中國水生植物蘇州水八仙 8
慈姑
水八仙宜子孫封面里
慈姑序 1
采訪手記 2
體牌檔案 7
株全株圖解 7
生長過程 9
器根莖葉花果 7
…………
語錄篇咸菜茨菰湯（等） 44
編后記 48

水八仙宜子孫 1
救救水八仙文：翟明磊 3

土地之憂
夏鑄九教授談：維生農(nóng)業(yè)不是夕陽
采訪整理：翟明磊 11
…………
徐寶樹談：水八仙的未來
采訪整理：翟明磊 34