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南翔小籠饅頭制作技藝

定　價：￥78.00

作　者：	上海市文化和旅游局編著
出版社：	上海人民出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787208167322	出版時間：	2022-11-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為“上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目叢書”之一。南翔小籠饅頭是江南名鎮(zhèn)南翔鎮(zhèn)代表性的名點，至今已有140多年的歷史，歷經(jīng)歲月的洗禮，現(xiàn)已成為上海的美食大使而家喻戶曉。2007年，南翔小籠饅頭制作技藝被列入上海市市級非遺保護項目，2014年，被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。本書稿共分六章，從南翔小籠饅頭的百年歷史、傳統(tǒng)技藝、江南韻味、小籠文化、小籠逸事、名點名師出發(fā)，以豐富的史料和珍貴的圖片追溯南翔小籠饅頭這個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的歷史、成因、特色、發(fā)展和傳承。全書圖文并茂，通俗易懂，實用性強。

作者簡介

　　上海市文化和旅游局系上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心的上級主管部門，指導并組織上海“非遺”代表性項目叢書的策劃、編撰、資料的收集與整理工作。各集主要執(zhí)筆人多為該遺產(chǎn)項目的傳承人或傳承單位以及研究專家、學者。

圖書目錄

目錄
讓上海非遺點亮美好生活
上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目叢書總序 1
前言 8
南翔小籠源遠流長
千年古鎮(zhèn) 文脈幽深12
物產(chǎn)豐饒民風古樸 30
南翔小籠百年傳承 36
傳統(tǒng)技藝百年流芳
詹大勝流落孤兒院 42
黃明賢創(chuàng)建“南翔小籠” 43
吳翔升城隍廟開設(shè)小籠饅頭店 45
封榮泉改良技藝，南翔小籠浴火重生 49
李建鋼制定標準，南翔小籠走出國門 50
入選非遺，小饅頭大作為 52
南翔人的小籠情結(jié) 54
靈秀之物、江南雋味
面為精氣餡為神 58
形如荸薺肉汁豐 61
一杯香茶浮幽夢 66
輕蘸香醋百味生 67
竹篾網(wǎng)籃藏巧思 68
小籠文化歷久彌新
十年文化展承歷史續(xù)人文 72
文化研討會推文化樹品牌 76
設(shè)立體驗館學民俗亮名片 80
小籠美食節(jié) 品美味賞非遺 85
群文演繹多展大氣呈精彩 88
小籠逸事美名流傳
小籠逸事 104
名家筆下的小籠108
名店名師傳承技藝
第六代傳承人李建鋼 128
以匠藝之心走傳承之路 130
附錄
大事記 139
后記0142