明清飲食：廚師-食販-美食家

　　明清飲食史研究專家伊永文心血之作。在小說、筆記、詩詞、曲藝等通俗文學樣式中發(fā)掘線索，與明清社會歷史文獻相互參證。字里行間，再現(xiàn)明清飲食歷史現(xiàn)場。本卷探討重點在明清時期的興旺的飲食行業(yè)，高度的城鎮(zhèn)化發(fā)展使廚師在文字記錄中有了高大明朗的形象，并成為烹飪技藝精細化和規(guī)范的代表。而美食家的出現(xiàn)，則將烹飪飲食成為審美的高度自覺的一門藝術。明清亦是中國飲食著作的黃金時代：養(yǎng)生、飲酒、食禮、食療……其時人對飲食與自身關系的認識與思考超越了此前任何一個時代。

　　伊永文古典文獻研究專家，歷史文化學者，中國飲食史家。黑龍江大學文學院教授，南開大學中文系畢業(yè)。 主要著述：《古代中國閑情瑣記》《宋代市民日常生活》《宋代煙火：市民生活筆記》《明代社會日常生活》《明清飲食研究》《東京夢華錄箋注》《宋代市民生活》……其中《宋代市民生活》《東京夢華錄箋注》分別獲得黑龍江省第十屆、第十三屆優(yōu)秀社會科學研究成果專著一等獎。《明清飲食研究》（專著），《以為中心的“夢華體”文學》（論文），均引起海外漢學家好評。