無麩質(zhì)食品的秘密

　　生活中，我們有時(shí)會(huì)遇到這類人群——他們?cè)谑秤妹姘灨?、饅頭、面條等食物后，通常會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉、體重減輕、發(fā)育不良等癥狀。這是因?yàn)樾←湻劾锖宣熧|(zhì)（面筋蛋白），而這部分人的身體卻不能很好地處理它。《無麩質(zhì)食品的秘密》借助圖文并茂的形式，采用通俗易懂的語言，深入淺出地介紹了生活中的麩質(zhì)不適應(yīng)癥、常見的無麩質(zhì)食品及其原料、麩質(zhì)的本質(zhì)、食物在人體內(nèi)的消化吸收之旅、麩質(zhì)不適應(yīng)癥的解決方案、無麩質(zhì)食品的標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)識(shí)等內(nèi)容，對(duì)公眾更科學(xué)地了解和認(rèn)識(shí)麩質(zhì)與健康的關(guān)系具有積極的作用。

　　傅玲琳，博士，教授，博士生導(dǎo)師，美國哈佛大學(xué)博士后，英國劍橋大學(xué)高級(jí)訪問學(xué)者，兼任中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會(huì)常務(wù)理事、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)益生制品分會(huì)理事、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第三屆青年工作委員會(huì)委員、全國工具酶標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、中國研究型醫(yī)院學(xué)會(huì)過敏醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)食物過敏學(xué)組委員等，《Food Science and Human Wellness》《食品研究與開發(fā)》等期刊編委。入選教育B長江學(xué)者獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃-青年學(xué)者、浙江省首批“萬人計(jì)劃”青年拔尖人才、浙江省杰出青年科學(xué)基金獲得者、首批浙江省高校領(lǐng)軍人才培養(yǎng)計(jì)劃領(lǐng)軍人才、浙江省高等學(xué)校中青年學(xué)科帶頭人等。榮獲霍英東基金會(huì)高等院校青年科學(xué)獎(jiǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)-杰出青年獎(jiǎng)、首屆浙江省青年科技英才獎(jiǎng)、浙江青年五四獎(jiǎng)?wù)?、浙江省省高?ldquo;Z受師生喜愛的書記”等榮譽(yù)稱號(hào)。王彥波，博士，教授，博士生導(dǎo)師，曾在美國佛羅里達(dá)大學(xué)（University of Florida， UF）從事博士后研究，兼任中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第三屆青年工作委員會(huì)委員、全國特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、中國生物工程學(xué)會(huì)食品生物技術(shù)專業(yè)委員會(huì)委員等，《Food Science and Human Wellness》《食品工業(yè)科技》《食品研究與開發(fā)》等期刊編委。入選國家“萬人計(jì)劃”領(lǐng)軍人才、科技部創(chuàng)新人才推進(jìn)計(jì)劃、福建省閩江學(xué)者、山東省泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才、首批浙江省高校領(lǐng)軍人才培養(yǎng)計(jì)劃領(lǐng)軍人才、浙江省151人才工程培養(yǎng)人員、浙江省高等學(xué)校中青年學(xué)科帶頭人等。連續(xù)入選全球前十萬名Z有影響力科學(xué)家、全球TOP 2%D尖科學(xué)家等，榮獲全國商業(yè)科技創(chuàng)新人物等榮譽(yù)稱號(hào)。王作金，大連弘潤蓮花食品有限公司董事長、大連弘潤全谷物食品有限公司總經(jīng)理、大連市輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長，長期從事無麩質(zhì)全谷物食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售工作，授權(quán)國家發(fā)明專利近10件、國際專利1件，企業(yè)產(chǎn)品通過無麩質(zhì)認(rèn)證、中國有機(jī)認(rèn)證、歐盟有機(jī)認(rèn)證、加拿大無麩質(zhì)認(rèn)證以及美國、加拿大農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證等，深受消費(fèi)者的喜愛。