紅樓食話(huà)

　　出版價(jià)值：《紅樓夢(mèng)》與中醫(yī)藥膳研究都是熱點(diǎn)研究問(wèn)題，但很多書(shū)籍涉及到的內(nèi)容要么不夠?qū)I(yè)，要么過(guò)于專(zhuān)業(yè)化。不少同類(lèi)書(shū)籍語(yǔ)言枯燥乏味、專(zhuān)業(yè)知識(shí)晦澀難懂，難以引起普通讀者的閱讀興趣。而本書(shū)將《紅樓夢(mèng)》中的飲食與藥膳知識(shí)緊密結(jié)合，以小說(shuō)情節(jié)為導(dǎo)入，用通俗易懂的語(yǔ)言描述，同時(shí)配合豐富的插圖，貼近讀者的生活，使讀者更易理解并產(chǎn)生共鳴，成為《紅樓夢(mèng)》文化及藥膳文化愛(ài)好者的興趣之選。主要內(nèi)容：該書(shū)從《紅樓夢(mèng)》眾多美食中挑選出具有代表性的、較為常見(jiàn)的26道藥膳，分為“菜肴”“湯”“粥”“點(diǎn)心”“酒飲”幾大類(lèi)別。結(jié)合故事背景、藥膳功效，賞析藥膳在《紅樓夢(mèng)》情節(jié)發(fā)展及人物生活中的作用，體現(xiàn)生活中中醫(yī)食養(yǎng)的價(jià)值與特色。追溯古籍，詳細(xì)描述藥膳中食材的性味、歸經(jīng)及其所具有的功效，藥膳搭配的合理度，適用病癥及適用人群。盡可能地貼近普通讀者生活，將藥膳的當(dāng)今制作方法以及古代制作方法展示給讀者，并將需要注意的地方及禁忌一一點(diǎn)出，讓讀者在生活中可以更加安全地享用書(shū)中美食。每一章節(jié)分為幾大板塊：“夢(mèng)起”——紅樓原文引用“夢(mèng)中”——藥膳在《紅樓夢(mèng)》中與其情節(jié)的聯(lián)系及藥膳的文化背景“夢(mèng)宴”——藥膳的性味歸經(jīng)、功效、適應(yīng)癥、適用人群等“匠心”——詳細(xì)介紹藥膳的制作方法，部分同時(shí)包括古法制作和現(xiàn)代制作方法“夢(mèng)延”——藥膳其他延伸信息附有藥膳食用禁忌、藥膳制作中的注意事項(xiàng)等，均以貼士形式進(jìn)行展示，保障讀者食用安全。特色：1. 將《紅樓夢(mèng)》與中醫(yī)藥膳養(yǎng)生文化進(jìn)行融合；2. 書(shū)中涉及的藥膳專(zhuān)業(yè)知識(shí)，均參考較為權(quán)威的書(shū)籍和論文，例如《紅樓夢(mèng)大辭典》、《中藥大辭典》等，能夠保證專(zhuān)業(yè)知識(shí)的準(zhǔn)確性。同時(shí)將專(zhuān)業(yè)化的知識(shí)以簡(jiǎn)單易懂、生動(dòng)的方式呈現(xiàn)，具有更廣普適性；3. 書(shū)中插圖均為實(shí)物拍攝，可以確保制作的可操作性；4. 正在編排本書(shū)英文版，可配套出版，以拓廣受眾，助力中醫(yī)藥膳文化乃至中國(guó)文化的海外傳播。

　　王珊珊，女，副教授。北京航空航天大學(xué)英語(yǔ)語(yǔ)言文學(xué)碩士、北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)診斷學(xué)博士生。從事中醫(yī)典籍翻譯研究、醫(yī)學(xué)英語(yǔ)教學(xué)與研究。近年來(lái)，公開(kāi)發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，主持省部級(jí)課題1項(xiàng)、校級(jí)課題7項(xiàng)，指導(dǎo)學(xué)生課題1項(xiàng)?，F(xiàn)任北京中醫(yī)藥大學(xué)人文學(xué)院公共外語(yǔ)部副主任、北京中醫(yī)藥大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師、中國(guó)傳統(tǒng)文化翻譯與國(guó)際傳播專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事、世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)翻譯專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)員。