雞的肉品檢驗檢疫指導(dǎo)圖譜

致謝
前言
第1章 家禽檢查概述
1.1 食品經(jīng)營者的責(zé)任
1.2 宰前檢查
l.3 宰后檢疫
第2章 動物福利
2.1 定義
2.2 起源
2.3 職責(zé)
第3章 先天性畸形
3.1 定義
3.2 病因/起源
3.3 職責(zé)
第4章 關(guān)節(jié)炎、腱鞘炎和其他關(guān)節(jié)病變
4.1 定義
4.2 病因
4.3 職責(zé)
第5章 蜂窩織炎
5.1 定義
5.2 病因
5.3 職責(zé)
第6章 皮炎和爪墊皮炎
6.1 定義
6.2 病因
6.3 職責(zé)
第7章 氣囊炎
7.1 定義
7.2 病因
7.3 職責(zé)
第8章 心包炎
8.1 定義
8.2 病因
8.3 責(zé)任
第9章 胴體消瘦
9.1 定義
9.2 病因
9.3 責(zé)任
第10章 肝炎
10.1 定義
10.2 病因
10.3 責(zé)任
第11章 腹膜炎和肝周炎
11.1 定義
11.2 病因
11.3 職責(zé)
第12章 腹腔積液
12.1 定義
12.2 病因
12.3 職責(zé)
第13章 敗血癥和毒血癥
13.1 定義
13.2 病因
13.3 職責(zé)
第14章 其他疾病
14.1 嗦囊下垂
14.2 嚴重出血
14.3 全身性水腫
14.4 營養(yǎng)性肌肉萎縮癥或白肌病
14.5 腓腸肌腱斷裂或綠腿（green leg）
14.6 俄勒岡肌病
14.7 胸囊腫
14.8 腸炎
14.9 脂肪肝綜合征
14.10 腫瘤
第15章 其他
15.1 供人類食用的雞爪和內(nèi)臟
15.2 加工不當造成的其他報廢情況
15.2.1 浸燙過度
15.2.2 脫毛不充分
15.2.3 污染
15.2.4 機器性損壞和挫傷
15.2.5 掉落在地上的雞肉