大坊咖啡店手記

　　2013年，在咖啡愛(ài)好者的一片嘆息中，開(kāi)業(yè)三十八年未曾休店的“大坊咖啡店”，因所在大樓老朽而關(guān)閉。至今，懷念之聲仍不絕于耳，更增添了這間咖啡店的傳奇色彩。店主大坊勝次先生自開(kāi)業(yè)以來(lái)堅(jiān)持手搖烘焙咖啡豆、不斷測(cè)試調(diào)整風(fēng)味、使用法蘭絨濾布和點(diǎn)滴法萃取咖啡、平等待客……使這里成為小澤征爾、向田邦子、村上春樹(shù)等日本文化名人與路過(guò)店鋪的油漆工人皆能流連放松的自由空間。閉店五年后，大坊勝次先生飽含著對(duì)客人們的感謝與懷念，回顧了他在咖啡店的時(shí)光，用11篇內(nèi)容包羅萬(wàn)象又充滿(mǎn)哲思的隨筆探討了咖啡、藝術(shù)與生活，留存下大坊咖啡店的精神，并與其做正式的告別。

　　大坊勝次1947 年出生于巖手縣盛岡市。1972年進(jìn)入“大路咖啡店”工作，積累了開(kāi)咖啡店的基礎(chǔ)知識(shí)后，1975年7月，在東京都港區(qū)南青山的一所大樓二層創(chuàng)立了“大坊咖啡店”。以手搖烘豆器進(jìn)行自家烘焙，自開(kāi)業(yè)以來(lái)，秉持著全年不休店的原則，向全世界的咖啡愛(ài)好者們提供法蘭絨手沖的深烘咖啡。2013年12月，“大坊咖啡店”關(guān)閉。如今，致力于在日本全國(guó)各地講授手搖烘焙和咖啡萃取方法，交由后輩們傳承。