餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制機(jī)制研究

定　價：￥78.00

作　者：	裴一蕾
出版社：	中國經(jīng)濟(jì)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787513674546	出版時間：	2023-10-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，更關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會穩(wěn)定。餐飲O2O作為新興消費(fèi)模式，受到眾多消費(fèi)者的青睞。餐飲O2O配送環(huán)節(jié)的食品安全作為確保最后一公里“舌尖上的安全”的重點環(huán)節(jié)，也成為了社會關(guān)注的熱點問題。本書梳理了餐飲O2O食品安全的國內(nèi)外文獻(xiàn)，以多中心治理理論、信息不對稱理論作為理論基礎(chǔ)；基于餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全問題，提煉了餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全影響因素；構(gòu)建了由政府監(jiān)管部門、餐飲O2O平臺、餐飲O2O企業(yè)、物流配送團(tuán)隊、用戶五方實體構(gòu)成的安全鏈；基于系統(tǒng)動力學(xué)、演化博弈模型、區(qū)塊鏈等方法，構(gòu)建了餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制機(jī)制；從餐飲O2O平臺、餐飲O2O企業(yè)、物流配送團(tuán)隊、媒體和政府五方主體視角，提出了餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全保障方案與對策。本書豐富和拓展了餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制領(lǐng)域的理論研究，為政府相關(guān)部門制定餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管辦法提供意見參考，為餐飲O2O平臺、企業(yè)、物流配送團(tuán)隊食品安全控制提供實踐指導(dǎo)。

作者簡介

　　裴一蕾，1980年12月出生，北京聯(lián)合大學(xué)管理學(xué)院電子商務(wù)系副教授、碩士生導(dǎo)師，吉林大學(xué)管理學(xué)博士、中央財經(jīng)大學(xué)工商管理博士后，電子商務(wù)系副主任，中國信息經(jīng)濟(jì)學(xué)會電子商務(wù)專委會理事、北京市科委專家，荷蘭格羅寧根漢斯應(yīng)用科技大學(xué)訪問學(xué)者。研究領(lǐng)域為互聯(lián)網(wǎng)營銷、營銷創(chuàng)新、數(shù)字企業(yè)創(chuàng)新。主持北京市社科基金項目、北京高等學(xué)校青年英才計劃項目、中國互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會項目、北京聯(lián)合大學(xué)人才強(qiáng)校優(yōu)選百杰計劃項目、北京聯(lián)合大學(xué)研究生課程思政項目、企業(yè)橫向課題等20余項；發(fā)表SCI、EI、CSSCI、北大核心期刊等研究論文30余篇；出版專著2部，主編教材1部。2015-2017年，獲評北京聯(lián)合大學(xué)優(yōu)秀教師；2019年、2020年，獲評北京聯(lián)合大學(xué)優(yōu)秀研究生指導(dǎo)教師；2020年，作為骨干成員，獲批北京高校優(yōu)秀本科育人團(tuán)隊。

圖書目錄

緒論 //
11研究背景和意義 //
12研究內(nèi)容和方法 //
13研究技術(shù)路線 //
14研究創(chuàng)新點 //
2文獻(xiàn)綜述 //
21國外研究現(xiàn)狀 //
22國內(nèi)研究現(xiàn)狀 //
23國內(nèi)外研究現(xiàn)狀述評 //
3相關(guān)概念及理論基礎(chǔ) //
31相關(guān)概念 //
32理論基礎(chǔ) //
4餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全影響因素 //
41問題分析 //
42影響因素提煉 //
5餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全鏈構(gòu)建 //
51安全鏈主體確定 //
52安全鏈運(yùn)作 //
6餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制機(jī)制構(gòu)建 //
61基于系統(tǒng)動力學(xué)的風(fēng)險形成機(jī)理及仿真分析 //
62基于演化博弈的協(xié)同控制機(jī)制 //
63基于區(qū)塊鏈的協(xié)同控制機(jī)制 //
7餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全保障方案與對策 //
71餐飲O2O平臺視角的食品安全保障方案與對策 //
72餐飲O2O企業(yè)視角的食品安全保障方案與對策 //
73物流配送團(tuán)隊視角的食品安全保障方案與對策 //
74媒體視角的食品安全保障方案與對策 //
75政府視角的食品安全保障方案與對策 //
參考文獻(xiàn) //
索引 //
2024年度主題：讀萬卷書，行萬里路
24個節(jié)氣，四季周流，與時俱進(jìn)，知寒知暖
120部典籍介紹，數(shù)典懷祖，進(jìn)入國學(xué)經(jīng)典殿堂
120篇山水詩文，妙筆生花，思接千載，視通萬里
200余幅山水名畫，展示山川之美，展示旅行的愜意
366句國學(xué)金句，點石成金，啟迪思想，陶冶情操