一食一課：美食背后的文史盛宴（精裝）

定　價：￥98.00

作　者：	江隱龍
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518445912	出版時間：	2024-01-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　在將吃從生存層次推向生活層次之前，人類茹毛飲血以幾百萬年計。在這之后，中國人用了幾十萬年做出第1份燒烤，用了幾萬年煮出第1碗湯，用了幾千年將美食薈萃為南北不同的風(fēng)格，用了幾百年將這兩種風(fēng)格派生為八大菜系，而真正將中華美食推向極度燦爛的歷程，其實只有幾十年。而本書的作者將這一段漫長的歲月壓縮成了二十四堂課，與你一道，細(xì)細(xì)品嘗。

作者簡介

　　江隱龍作家、咖啡師。上海作家協(xié)會會員，中國散文協(xié)會會員，九三學(xué)社社員。曾在《文匯報》連載美食文化系列“隱食記”。著有《法律博物館》《單卡時代》。臺版書籍《罪與罰，誰說了算？》遠(yuǎn)銷海外。安顏顏律師、稅務(wù)師、注冊會計師。畢業(yè)于廈門大學(xué)法學(xué)院，上海法學(xué)會會員。文章散見于《法治周末》《文匯報》等報刊。經(jīng)辦案例被《今日說法》《案件聚焦》《法治天下》專題報道。

圖書目錄

Staple Food
主食
揚州炒飯：江南稻香一萬年
米粉：桂林與柳州的嗦粉二重奏
拉面：中華的拉面蘭州的鍋
涼皮：全民家書里的兩部美食史?
生煎：餡食另一“面”的成“名”史

Stuffing
餡食
餛飩：古老血統(tǒng)與百變風(fēng)情
湯包：蒸籠里的湯汁面皮與軼事
鲅魚餃子：農(nóng)耕與海洋的相遇

Cuisine
菜肴
大盤雞：土豆戀上辣子雞的故事
烤鴨：桂花香里的古都特品
紅燒肉：五花肉里的脈脈溫情
昆蟲宴：舌尖上的云南食蟲風(fēng)

Stew
燉煮
火鍋：煮沸人間的飲食人類學(xué)
瓦罐煨湯：陶器與湯羹的漫長交融
佛跳墻：八閩之地的至尊豪筵
小雞燉蘑菇：東北亞食譜*自然的相會

Fruit
果品
蘋果：幾易其手的水果“王冠”
柑橘：從天上星辰到餐中美食
檳榔：三卷地方志里的情歌與民俗
榴蓮：鄭和船隊遇見水果之王

Beverages
飲料
茶：三段“斷代史”里的中華飲品
酒：被蒸餾打敗的五千年餐桌
豆汁：走不出皇城根腳下的余味
咖啡：苦加非里傳承的中華飲食

一食一課畢業(yè)季：“晚熟”的中華美食