中餐服務(wù)技能實訓(xùn)指導(dǎo)

定　價：￥45.50

作　者：	張靈利，陳秀娟
出版社：	浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	中職技能實訓(xùn)指導(dǎo)叢書
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787534173172	出版時間：	2016-10-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	110	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中餐服務(wù)技能實訓(xùn)指導(dǎo)/中職技能實訓(xùn)指導(dǎo)叢書》根據(jù)飯店實際工作過程中對服務(wù)員和初、中級管理人員能力與素質(zhì)的要求，有針對性地設(shè)計實驗任務(wù)和實訓(xùn)項目，組織學(xué)生采用角色扮演的方式，模擬相應(yīng)的崗位、職位進(jìn)行服務(wù)或管理，體會各種業(yè)務(wù)的實際操作及管理。以教師示范、指導(dǎo)，學(xué)生模擬實踐操作為主線，輔以大量的實踐練習(xí)、仿真練習(xí)、服務(wù)案例分析和相關(guān)理論知識的強(qiáng)化。通過教學(xué)，學(xué)生能熟練掌握中餐服務(wù)各項技能，達(dá)到國家職業(yè)技能鑒定中級水平，具備崗位必備的組織、實施、控制、協(xié)調(diào)及靈活處理突發(fā)事件的能力。