定 價(jià)：￥72.00
| 作 者： | 人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 |
| 出版社： | 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | |
| 標(biāo) 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787516749791 | 出版時(shí)間： | 2021-10-01 | 包裝： | |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 字?jǐn)?shù)： |
職業(yè)模塊1 膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)………………………………………………………1
培訓(xùn)課程1 食物攝入量調(diào)查………………………………………………………2
學(xué)習(xí)單元1 食物頻率調(diào)查表設(shè)計(jì)………………………………………………3
學(xué)習(xí)單元2 膳食調(diào)查——食物頻率法…………………………………………8
培訓(xùn)課程2 膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算和評(píng)價(jià)…………………………………13
學(xué)習(xí)單元1 個(gè)體食物頻率法定性調(diào)查資料的計(jì)算………………………13
學(xué)習(xí)單元2 群體食物頻率法定性調(diào)查資料的計(jì)算………………………18
學(xué)習(xí)單元3 定量頻率法食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的計(jì)算……………………22
培訓(xùn)課程3 食物頻率法調(diào)查報(bào)告的撰寫……………………………………28
學(xué)習(xí)單元1 膳食資料的分析和評(píng)價(jià)……………………………………………28
學(xué)習(xí)單元2 撰寫食物頻率法調(diào)查報(bào)告…………………………………………32
思考題……………………………………………………………………………………35
職業(yè)模塊2 人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)…………………………………………37
培訓(xùn)課程1 人體體格測(cè)量和監(jiān)測(cè)………………………………………………38
學(xué)習(xí)單元1 孕婦的體格測(cè)量……………………………………………………38
學(xué)習(xí)單元2 青少年身高和體重的監(jiān)測(cè)…………………………………………45
學(xué)習(xí)單元3 兒童身高和體重的監(jiān)測(cè)……………………………………………50
培訓(xùn)課程2 實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷……………………………………………59
學(xué)習(xí)單元1 血液中營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)的分析………………………………………59
學(xué)習(xí)單元2 尿液中營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)的分析………………………………………69
學(xué)習(xí)單元3 頭發(fā)中營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的分析……………………………………………75
培訓(xùn)課程3 營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀和體征判別………………………………………78
學(xué)習(xí)單元1 碘營(yíng)養(yǎng)缺乏狀況評(píng)價(jià)………………………………………………80
學(xué)習(xí)單元2 硒營(yíng)養(yǎng)缺乏狀況評(píng)價(jià)………………………………………………86
學(xué)習(xí)單元3 氟營(yíng)養(yǎng)缺乏狀況評(píng)價(jià)………………………………………………90
學(xué)習(xí)單元4 氟過量評(píng)價(jià)……………………………………………………………93
學(xué)習(xí)單元5 煙酸營(yíng)養(yǎng)缺乏狀況評(píng)價(jià)……………………………………………98
學(xué)習(xí)單元6 個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況綜合評(píng)價(jià)…………………………………………102
思考題……………………………………………………………………………………109
職業(yè)模塊3 營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育……………………………………………………111
培訓(xùn)課程1 營(yíng)養(yǎng)咨詢………………………………………………………………112
學(xué)習(xí)單元1 母乳喂養(yǎng)指導(dǎo)………………………………………………………112
學(xué)習(xí)單元2 人工喂養(yǎng)指導(dǎo)………………………………………………………119
學(xué)習(xí)單元3 孕婦營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)…………………………………………………125
學(xué)習(xí)單元4 中老年人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和指導(dǎo)…………………………………129
培訓(xùn)課程2 營(yíng)養(yǎng)教育………………………………………………………………134
學(xué)習(xí)單元1 演講的技巧……………………………………………………………134
學(xué)習(xí)單元2 平面媒體材料制作…………………………………………………147
學(xué)習(xí)單元3 平面媒體材料的預(yù)試驗(yàn)和評(píng)價(jià)…………………………………153
思考題……………………………………………………………………………………162
職業(yè)模塊4 膳食指導(dǎo)和評(píng)估………………………………………………………163
培訓(xùn)課程1 營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)確定和食譜編制…………………………………………164
學(xué)習(xí)單元1 嬰兒營(yíng)養(yǎng)需要估計(jì)……………………………………………………164
學(xué)習(xí)單元2 幼兒營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)確定及食譜編制……………………………………171
學(xué)習(xí)單元3 孕婦營(yíng)養(yǎng)素需要量確定及食譜編制……………………………178
學(xué)習(xí)單元4 乳母營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)確定及食譜編制…………………………………185
培訓(xùn)課程2 食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和調(diào)整………………………………………………195
學(xué)習(xí)單元1 幼兒食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和調(diào)整…………………………………………195
學(xué)習(xí)單元2 老年人食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和調(diào)整……………………………………199
思考題……………………………………………………………………………………207
職業(yè)模塊5 食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)…………………………………………………………209
培訓(xùn)課程1 食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽………………………………………………………210
學(xué)習(xí)單元1 食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的核對(duì)和評(píng)價(jià)……………………………………211
學(xué)習(xí)單元2 營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑評(píng)價(jià)…………………………………………………217
培訓(xùn)課程2 食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析…………………………………………………222
學(xué)習(xí)單元1 谷類食品強(qiáng)化劑的選擇…………………………………………222
學(xué)習(xí)單元2 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化載體…………………………………………………227
培訓(xùn)課程3 食品營(yíng)養(yǎng)資料編寫…………………………………………………235
學(xué)習(xí)單元1 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化研發(fā)資料的編寫…………………………………235
學(xué)習(xí)單元2 強(qiáng)化食品研發(fā)資料的編寫………………………………………240
思考題……………………………………………………………………………………245
職業(yè)模塊6 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)…………………………………………247
培訓(xùn)課程1 營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集………………………………………………249
學(xué)習(xí)單元1 信息收集………………………………………………………………249
學(xué)習(xí)單元2 食物中毒事件信息上報(bào)程序……………………………………257
培訓(xùn)課程2 營(yíng)養(yǎng)與健康檔案建立和管理………………………………………266
學(xué)習(xí)單元1 社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)與健康檔案數(shù)據(jù)庫建立…………………………266
學(xué)習(xí)單元2 膳食與健康風(fēng)險(xiǎn)因素評(píng)估…………………………………………275
培訓(xùn)課程3 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)和實(shí)施…………………………………………291
學(xué)習(xí)單元1 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的選擇…………………………………………………291
學(xué)習(xí)單元2 30天運(yùn)動(dòng)與膳食結(jié)合的能量消耗和健身方案制定…………298
學(xué)習(xí)單元3 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃和實(shí)施方案的制定…………………………………309
培訓(xùn)課程4 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案效果分析和評(píng)價(jià)……………………………………314
學(xué)習(xí)單元1 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的形成評(píng)價(jià)與過程評(píng)價(jià)………………………………314
學(xué)習(xí)單元2 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的效果評(píng)價(jià)…………………………………………………323
思考題………………………………………………………………………………………337
職業(yè)模塊7 培訓(xùn)和指導(dǎo)……………………………………………………………339
培訓(xùn)課程1 培訓(xùn)………………………………………………………………………340
學(xué)習(xí)單元1 公共營(yíng)養(yǎng)師專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃編制…………………………………340
學(xué)習(xí)單元2 公共營(yíng)養(yǎng)師教學(xué)和培訓(xùn)……………………………………………343
培訓(xùn)課程2 指導(dǎo)………………………………………………………………………352
學(xué)習(xí)單元1 公共營(yíng)養(yǎng)師業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)…………………………………………352
學(xué)習(xí)單元2 案例教學(xué)法……………………………………………………………356
思考題………………………………………………………………………………………362
附錄…………………………………………………………………………………………363
附錄1 維生素和礦物質(zhì)使用量……………………………………………………363
附錄2 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》
?。℅B 28050—2011部分摘錄）…………………………………………………365
附錄3 個(gè)人健康及生活方式信息記錄表………………………………………368
附錄4 《中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2016版）》…………………………373
參考文獻(xiàn)……………………………………………………………………………………374
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