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烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)習(xí)題冊(cè)

烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)習(xí)題冊(cè)

定　價(jià)：￥5.00

作　者： 賈晉
出版社： 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺

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ISBN： 9787516750957 出版時(shí)間： 2021-10-01 包裝：
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 35 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本習(xí)題冊(cè)根據(jù)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，參照國(guó)家相關(guān)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)崗位技能鑒定規(guī)范編寫(xiě)，與全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)（第三版）》配套使用。 本習(xí)題冊(cè)按照教材章的順序編排，包含填空題、判斷題、選擇題、名詞解釋、簡(jiǎn)答題、實(shí)訓(xùn)題等多種題型，供學(xué)生課后練習(xí)使用。 本習(xí)題冊(cè)由賈晉任主編。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)習(xí)題冊(cè)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

目錄

第一章鮮活原料初加工技術(shù)（1）


第二章刀工與原料成型技術(shù)（9）


第三章分檔取料與整料出骨（17）


第四章干貨原料漲發(fā)技術(shù)（21）


第五章配菜（28）


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