定 價：￥32.00
| 作 者： | 徐月 |
| 出版社： | 中國勞動社會保障出版社 |
| 叢編項： | |
| 標 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787516739051 | 出版時間： | 2021-09-01 | 包裝： | |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 162 | 字數(shù)： |
第一章 混酥面團面點制作 …………………………………………………001
第一節(jié) 有餡類混酥面團面點制作 ………………………………………003
第二節(jié) 無餡類混酥面團面點制作 ………………………………………018
第二章 層酥面團面點制作 …………………………………………………027
第一節(jié) 水油面層酥面團面點制作 ………………………………………029
第二節(jié) 酵面層酥面團面點制作 …………………………………………084
第三節(jié) 水面皮層酥面團面點制作 ………………………………………102
第三章 漿皮面團面點制作 …………………………………………………123
第一節(jié) 廣式月餅制作 ……………………………………………………125
第二節(jié) 漿皮面團其他面點制作 …………………………………………132
第四章 膨松面團面點制作 …………………………………………………139
第一節(jié) 生物膨松面團面點制作 …………………………………………141
第二節(jié) 物理膨松面團面點制作 …………………………………………148
第三節(jié) 化學膨松面團面點制作 …………………………………………154
鄂公網安備 42010302001612號 