舌尖上的安全

第一章 主食
第一節(jié) 主食的營養(yǎng)價值
一、民以食為天，食以糧為先
二、認識膳食寶塔，中國人膳食結(jié)構(gòu)亟須調(diào)整
第二節(jié) 主食分類及食療藥效
一、糧食按形態(tài)分為谷物類、薯類、雜豆類
(一)谷物竇糧食
(二)薯竇糧食
(三)雜豆類糧食
二、糧食按加工成品分為細糧、粗糧
(一)細糧營養(yǎng)特點
(二)粗糧營養(yǎng)特點
三、谷物類食物的食療藥效
(一)心之谷——小麥
(二)肺之谷——大米
(三)黃金作物——玉米
(四)脾之谷——小米
(五)白色食品——燕麥
四、薯類食物的食療藥效
(一)第二面包——紅薯
(二)隱藏的寶貝——馬鈴薯
(三)中國人參——山藥
五、雜豆類食物的食療藥效
(一)綠豆
(二)蕓豆
(三)蠶豆
(四)豌豆
(五)紅豆
第三節(jié) 主食的選購和保存
一、面粉簡便鑒別
(一)辨別面粉色澤優(yōu)劣和麩星多少
(二)聞面粉氣味辨別新鮮程度
(三)口嘗面粉嘗口味和含砂感覺
(四)手攥面粉看水分大小
(五)手捻面粉看是否摻假
二、食用安全大米選購與保存
(一)大米的選購
(二)大米的保存
三、簡便識別拋光陳米、假黑米
(一)識別拋光陳米
(二)識別假黑采
四、玉米、小米選購與保存
(一)玉米、小米的選購
(二)小朱、玉米的保存
五、燕麥片選購和生與熟燕麥片的食用特征
(一)燕麥片的選購
(二)生與熟燕麥片的食用特征
六、紅薯、馬鈴薯、山藥選購與保存
(一)紅薯、馬鈴薯、山藥的選購
(二)缸薯、馬鈴薯．山藥的保存
七、雜豆選購與保存
(一)雜豆的選購
(二)雜豆的侏存
第四節(jié) 安全科學(xué)吃主食
一、五谷為養(yǎng)，主食是膳食的基礎(chǔ)
二、主食需要“雜一點、粗一點、土一點”
三、吃細糧與粗糧的利與弊
……
第二章 蔬菜
第三章 水果
第四章 肉類
第五章 雞蛋
第六章 大豆
第七章 堅果
第八章 食用油
第九章 調(diào)味品之食鹽
第十章 調(diào)味品之醬油
第十一章 調(diào)味品之食醋
第十二章 調(diào)味品之甜食
第十三章 飲用水
第十四章 茶
第十五章 咖啡
第十六章 牛奶
第十七章 豆?jié){
第十八章 酒